對(duì)于大部分來(lái)說(shuō)，對(duì)黃秋葵這個(gè)名稱，相信是非常陌生的。在我們?nèi)粘５牟妥郎?，似乎從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種食物。但是，黃秋葵是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健價(jià)值的食材，夏季養(yǎng)生怎么能錯(cuò)過(guò)它呢?

黃秋葵又名秋葵，俗稱羊角豆、毛茄，是一種原產(chǎn)于非洲的物種。外表長(zhǎng)得像青椒，切開(kāi)里面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質(zhì)柔軟，以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了老百姓的青睞。

黃秋葵素有蔬菜王之稱，有極高的保健和食用等價(jià)值。在民間被親切地稱作“綠色人參”、“植物黃金”，那么秋葵到底有哪些神奇的功效呢?

秋葵中含有豐富的維生素A，能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，防止白內(nèi)障的產(chǎn)生;維生素C和可溶性纖維可以促進(jìn)消化和美容，而這兩者結(jié)合作用對(duì)皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)，愛(ài)美的女性也應(yīng)該多吃;可溶性纖維能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄，有效減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。

黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力;至于黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質(zhì)組成的多糖、蛋白質(zhì)混合物，具有增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，保護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤(rùn)滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤(rùn)滑，促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄，減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生等功效。

而且，這種粘液還可以用來(lái)制備一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)Lepidimoide，所以，黃秋葵有“植物偉哥”之稱。此外，這種粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤(rùn)膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時(shí)，黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來(lái)增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。

但需要注意的是由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用，同時(shí)因?yàn)榍锟砻嬗行┬〗q毛，生吃會(huì)損傷腸胃，也不建議大家生吃。