水芹菜在南方看見的比較多，因為其具有特殊的香味，所以可以和其他食物一起炒著吃或者涼拌食用，都是一道非常不錯的美食。那么，大家知道水芹菜在食用的時候需要注意哪些事項嗎?

1、水芹菜的葉子也是可以吃的。水芹菜的葉子的營養(yǎng)價值比水芹菜的莖還要高，所以大家在吃水芹菜的時候，一定不要將水芹菜的葉子直接扔掉，而是將水芹菜的葉子和莖一起炒著吃，這樣才不會使得水芹菜的營養(yǎng)白白浪費。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學測試，水芹菜的葉子中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣等含量比水芹菜的莖要高得多。

2、購買水芹菜的時候注意挑選。一般新鮮的水芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果根部出現(xiàn)少量的黃色，這說明水芹菜存放的時間有點久。一般也可以通過觀察水芹菜的葉子看出水芹菜是否新鮮。新鮮的水芹菜的葉子和莖應該是一個顏色的，都是翠綠色，而如果出現(xiàn)黃色、葉子蔫了或者葉子不平整，這說明已經(jīng)存放了很久了。

3、水芹菜因為長期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。

4、水芹菜本身所含有的水分就比較高，所以在炒水芹菜的時候，就不要放水了，這樣會導致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候，要用大火快炒，以免水芹菜變黃。

以上就是水芹菜挑選、烹飪、食用的一些注意事項，大家在食用的時候一定要記住。