很多人都不愛吃動物的內(nèi)臟。可是小編卻對豬肝有著深厚的感情，不敢是怎么吃都特別的好吃。大家都知道的，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值很高的，有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，和膽固醇。所以一些中老年人特別是有高血壓等膽固醇疾病的人群還是最好不要吃的好哦。吃豬肝也是有很多的注意事項(xiàng)的呢，下面小編就來告訴大家有哪些需要注意的問題。

1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝

大家都知道的常識問題就是豬肝含有的膽固醇較高。所以對于一些心腦血管，膽固醇比較高的病人們最好要少吃豬肝，這樣會影響代謝，讓疾病更加的嚴(yán)重，大家要記住哦。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、經(jīng)過浸泡才能食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

上面這些就是需要大家了解的吃豬肝的一些注意事項(xiàng)了，可以看出豬肝的營養(yǎng)價(jià)值比較高的，所以在攝入的時候一定要注意攝入的量，不要吃的太多影響消化和吸收，而且還會導(dǎo)致膽固醇的升高，這樣就得不償失了。