南方人吃早糯谷比北方人吃得多而精。比如，將早糯谷做成粽子、八寶粥、糯米湯圓，更是家家戶戶都愛喝的米酒，還有每逢家宴上必不可少的糯米飯等等。很多人都愛吃糯米飯，可怎樣才能做出美味的早糯谷呢?

營養(yǎng)專家介紹：糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

一、糯米酒

【材料】：

A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約一公斤糯米需要1粒半.

B.糯米

C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要兩個.

D.一個蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布.

【準備】：量好一公斤糯米，用涼水浸泡至少一個晚上.

【做法】：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱，用一碗溫水將酒餅盡量化開后，(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，一邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻)，攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶，在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。

二、糯米百合粥

【原料】：糯米、百合、蓮子。

【作法】：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之后，將火調至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補功效的糯米百合粥就做好了。

三、糯米燒麥

燒麥跟包子的做法差異不大，區(qū)別在面皮不用發(fā)酵不用捏花紋，所以相比較而言燒麥更容易成功。

這次做的是南方版的糯米燒麥，是我家某天的早餐主食，這個在我們當?shù)匾彩窃绮偷昀锏臅充N品，只是我很少去買，買來的除了醬油以外就是豬油的味道，所以想吃的時候還是自己動手，無論口味還是賣相上都是自家做的好。

15張過程圖看似復雜其實很簡單的，用現(xiàn)成的餃子皮搟薄了再包，蒸出的燒麥皮兒透亮，好象是開放在籠中的朵朵小花。

1.糯米提前一天泡好，中間要換幾次水

2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松

3.肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發(fā)切丁，浸泡香菇的水留著

四、紅棗糯米粥

【材料】：糯米半碗、紅棗(去核)小半碗、紅糖適量。

【做法】

1、將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘;

2、鍋中放入足夠多的水，大約3碗水，燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中，放入紅棗;

3、用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底;燒滾后轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來;

4、開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可，盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。

以上是關于早糯谷食譜的簡單介紹，其實，糯米還有更多的美味做法，不同的食譜有著不同的功效。你可以繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)站，查找更多有關早糯谷的相關食譜介紹哦。