一粒一粒飽滿的麥粒，不僅做法豐富多彩，且大麥本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高。不管是粗獷的北方還是溫婉的南方，大部分朋友生活中都離不開(kāi)大麥的身影。但是，關(guān)于大麥的全部，你都了解嗎?

大麥的功效與作用不可忽視

(1)大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng);

(2)具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效;

(3)對(duì)滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

大麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富無(wú)比

大麥，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因?yàn)榇篼満鹊鞍?一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見(jiàn)於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。

大麥的食用方法有哪些

1.大麥磨成粉稱為大麥面，可制作餅、饃、吃口筋柔香;

2.大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可制作粥、飯;

3.大麥制作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕;

4.食用時(shí)先制成粉，再經(jīng)烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。

選購(gòu)什么樣的大麥才最好呢

營(yíng)養(yǎng)專家指出，我們?cè)谏钪羞x擇大麥時(shí)應(yīng)擇選顆粒飽滿的麥粒，同時(shí)也注意沒(méi)有蟲(chóng)蛀者，選擇這樣的大麥才為最佳。

大麥的存儲(chǔ)方法

有經(jīng)驗(yàn)的市民告訴，平時(shí)我們應(yīng)將選購(gòu)好的大麥放置在干燥、密閉性好的環(huán)境中，要注意防霉防蛀。