魚筋顧名思義就是魚的筋，不過這個(gè)魚筋可不是一般魚的筋，很多魚的魚筋實(shí)際上都是不能吃的，因?yàn)闀?huì)有腥味，需要剔除，這里的魚筋一般指的是鱘魚，因?yàn)楫?dāng)時(shí)是供品，給皇帝食用的，所以魚筋也被叫做是龍筋。現(xiàn)在一般人也是可以有機(jī)會(huì)吃到魚筋的。不過大家可能見得少，所以不太清楚魚筋到底應(yīng)該怎么做。下面我們一起來了解一下。

魚筋的營養(yǎng)價(jià)值

我們知道蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細(xì)胞組織的重要組成成份，而魚筋的蛋白質(zhì)含量比一般的飛禽走獸豐富得多，是其他的食物所無法比擬的。另外魚筋還含有多種氨基酸，包括賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和纈氨酸，對(duì)維持人體的正常代謝具有重要的作用。

另外，魚筋含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低飽和脂肪酸的攝入，有效抑制血脂的升高，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣化有很好的作用。

魚筋的功效與作用

魚筋具有補(bǔ)血、益氣、強(qiáng)腎開胃、清熱解毒、滋陰養(yǎng)顏、明目清心、潤燥理肺的功效，對(duì)防止骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力非常有效。

魚筋的做法大全

1、紅燒魚筋

材料：

豬肉、魚筋、彩椒各適量，豆瓣醬、甜面醬、老抽、料酒、食鹽、蔥段、姜片各適量

做法：

(1)將豬肉切塊，放入油鍋中炒至變色，放入豆瓣醬、甜面醬、老抽、翻炒均勻;

(2)放入足量的水、姜片、食鹽中火慢煮至豬肉七成熟;

(3)將魚筋切段，放入快要燉好的豬肉中;

(4)待湯汁變得粘稠、豬肉熟爛、魚筋透明的時(shí)候，放入切好的彩椒片翻炒均勻即可。

2、羊排燉魚筋

材料：

羊排600克、魚筋400克、枸杞適量，料酒、姜片、食鹽適量

做法：

(1)鍋內(nèi)放入水、姜片、料酒燒開，放入切段的魚筋焯2分鐘后撈出;

(2)將羊排斬剁成塊，放入沸水中焯一下，炒出;

(3)重新燒開水，放入焯好的羊排、魚筋煮大約一個(gè)半小時(shí);

(4)放入食鹽煮半個(gè)小時(shí)，加入枸杞微煮即可。

3、燴魚筋

材料：

魚筋250克、牛奶200克，雞油、料酒、味精、姜汁、淀粉、食鹽各適量

做法：

(1)將魚筋切成4厘米長的段，放開水鍋中稍燙，用溫水洗凈;

(2)油鍋燒熱，放入適量的姜汁、料酒、雞湯、精鹽;

(3)將魚筋放入鍋中，用文火燜3～5分鐘，改成旺火;

(4)撇去浮沫，調(diào)入味精、牛奶，淋入水淀粉、淋入雞油即可。