豬肉相信大家都是吃過(guò)的，不過(guò)大家肯定不是特別清楚豬身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如說(shuō)是豬臀尖肉，大家知道是豬身上什么部位的肉嗎?其實(shí)豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼著。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質(zhì)鮮嫩，作為作為里脊肉的特級(jí)代理。無(wú)論是炒著吃，還是炸著吃都是非常不錯(cuò)的。

豬臀尖肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。后臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

經(jīng)常食用后臀尖肉，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。同時(shí)還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬臀尖肉的功效與作用

后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

用后臀尖肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬臀尖肉怎么做好吃

1、自制健康午餐肉

材料：

后臀尖肉350克、雞蛋1個(gè)，蔥姜、沙拉醬各適量

做法：

(1)將肉用攪拌機(jī)攪打成肉泥，加入足量蔥姜末順一個(gè)方向攪勻;

(2)加入除干淀粉外的所有調(diào)味料攪勻，攪至沙沙響有彈性，加入沙拉醬攪勻;

(3)加入干淀粉攪勻，顏色變淺;

(4)將肉泥放在洗凈擰干的屜布上，反復(fù)摔打，并包裹嚴(yán)實(shí);

(5)入蒸鍋蒸30分鐘左右;

(6)取一個(gè)蛋黃，加入沙拉醬攪勻，刷在蒸好的肉上，繼續(xù)蒸5分鐘，翻面再刷再蒸;

(7)可反復(fù)刷2次蛋黃液，蒸熟，自然冷卻后，放冰箱冷藏，吃時(shí)再切片裝盤。

2、豆醬長(zhǎng)豆角

材料：

長(zhǎng)豆角、后臀尖肉各適量，生姜、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量

做法：

(1)長(zhǎng)豆角洗凈，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;

(2)長(zhǎng)豆角在開(kāi)水中焯燙一下變色斷生;

(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣醬炒香;

(4)放入長(zhǎng)豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續(xù)翻炒，直至醬料裹慢長(zhǎng)豆角菜品入味出鍋。

3、野山椒白肉

材料：

后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量

做法：

(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放涼切打薄片，依次碼入碗中;

(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;

(3)將拌勻的調(diào)味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。

4、鹽煎肉

材料：

后臀尖肉150克、洋蔥150克，青椒、紅椒、豆瓣醬、生姜、生抽、黃酒、油、白糖、雞精各適量

做法：

(1)將后臀尖肉切薄片，鍋加少許油，放入肉片小火慢炒;

(2)炒到肉片出油，加入豆瓣醬;

(3)加姜絲、蒜片，炒出紅油，加入料酒;

(4)放入切好的洋蔥;

(5)加鹽、生抽、白糖、炒熟，加雞精出鍋。

豬臀尖肉的食用方法

豬后臀尖一般用炸、熘、炒烹調(diào)。常見(jiàn)豬后臀尖菜譜有五味白肉、白切肉、土豆炒肉等。

豬后臀尖如何清洗

豬后臀尖一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在豬后臀尖上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。