經(jīng)常烹飪面食的人們肯定被各種各樣的粉末搞暈了，有淀粉、生粉、發(fā)酵粉、高筋粉、低筋粉、太白粉等等，很多剛?cè)腴T的人肯定是傻傻分不清楚。其實(shí)有一種粉可以看做是傻瓜式的粉，也就是自發(fā)粉。自發(fā)粉是什么呢，就是在普通的面粉里面加入少許的酵母粉。這樣的話，我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候選擇這個(gè)就可以，而不用再額外的進(jìn)行搭配發(fā)酵粉使用了，是不是非常的方便呢?

自發(fā)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

自發(fā)粉是在普通面粉中添加了適量的食用化學(xué)疏松劑或酵母的小麥面粉。在使用時(shí)，可大大的縮短面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間，適合制作饅頭、包子、花卷等面食。

自發(fā)粉的做法大全

1、自發(fā)粉蛋糕

材料：

自發(fā)粉、玉米淀粉、雞蛋、白糖、奶粉、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等適量

做法：

(1)將材料自發(fā)粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)按照比例拌勻;

(2)雞蛋蛋清中加糖用電動(dòng)打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻;

(3)將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水，邊加入拌勻的面粉邊攪動(dòng);

(4)發(fā)酵30-60分鐘;

(5)電飯鍋加奶油、干果仁;

(6)將發(fā)酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄干、枸杞等，調(diào)到蛋糕檔即可。

2、自發(fā)粉蒸饅頭

材料：

饅頭自發(fā)粉適量

做法：

(1)將買來(lái)的饅頭自發(fā)粉加水揉成面團(tuán);

(2)靜置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵;

(3)分成若干的小面條揉搓成自己喜歡的饅頭形狀;

(4)繼續(xù)發(fā)酵大約二十分鐘左右;

(5)放入籠屜里蒸大約二十分鐘左右即可出鍋。

3、自發(fā)粉生煎包

材料：

豬肉末250克、自發(fā)粉適量，大蔥、生姜、醬油、白糖、食鹽、香油、黑芝麻、蔥花各適量

做法：

(1)將面粉用溫水和好揉成面團(tuán),外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘;

(2)將豬肉末放入各種調(diào)味料以及蔥姜蒜向一個(gè)方向攪上勁;

(3)將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀后切割為坯，像包包子一樣，收口向下，靜置20分鐘發(fā)酵;

(4)將平底鍋加熱放油，排好包包，用小火煎至底部上色后到入半碗水，加蓋悶大約10分鐘左右;

(5)出鍋前撒上黑芝麻和蔥花即可。

4、香煎松餅

材料：

自發(fā)粉150克、雞蛋1個(gè)，白糖、黃油、牛奶、蜂蜜各適量

做法：

(1)黃油切成小塊放入鍋中隔水溶化，加入白糖攪拌均勻，取出晾涼后;

(2)面粉中緩緩倒入牛奶，用打蛋器打勻，面糊變得均勻沒(méi)有疙瘩即可;

(3)在面糊中加入雞蛋打勻，然后倒入晾涼的黃油攪打半分鐘;

(4)平底鍋中加入少許油燒到4成熱，轉(zhuǎn)成小火，舀起一勺面糊倒入鍋中，將鍋端離火源利用余溫將松餅煎至定型，然后再移至火上，繼續(xù)用中小火煎至兩面金黃即可，出鍋前趁熱淋上蜂蜜。

自發(fā)粉和普通面粉有什么區(qū)別

自發(fā)粉就是在普通的面粉中添加適量的發(fā)酵劑而成的，所以在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有什么特別的區(qū)別，如果沒(méi)有自發(fā)粉的話，可以在面粉中加入適量的酵母粉代替即可。