沖菜大家知道嗎，屬于腌菜的一種，可以用油菜、大頭菜等綠葉蔬菜進(jìn)行腌制，味道非常好，屬于湘菜的特色菜。因?yàn)榻?jīng)過(guò)腌制之后，聞起來(lái)會(huì)有一種類(lèi)似青芥末的味道，所以得名沖菜。沖菜在生活中應(yīng)用廣泛，和其他的菜一起搭配著吃非常的下飯，對(duì)于食欲不振、胃口不佳的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一道很美味的開(kāi)胃菜。

沖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

制作沖菜的原材料中含有大量的膳食纖維以及維生素C，有很好的消除多余脂肪的作用。另外，沖菜的莖葉中還含有萵苣素，所以嘗起來(lái)稍微有點(diǎn)苦。

沖菜的功效與作用

沖菜味甘、性涼，具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。

1、消除脂肪、減肥

沖菜中含有大量的膳食纖維，可以幫助帶走身上多余的脂肪，起到很好的消脂、減肥的效果。

2、鎮(zhèn)靜催眠

沖菜中的萵苣素，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

3、利尿

沖菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

沖菜怎么做好吃

1、沖菜蒸牛肉

材料：

牛肉200克、沖菜100克，食用油、姜蔥、生抽

做法：

(1)將牛肉切片，準(zhǔn)備好姜、蔥、沖菜等材料;

(2)牛肉用生抽、花生油腌制半小時(shí)左右;

(3)將沖菜、姜切條，蔥切段;

(4)牛肉和沖菜、姜攪拌均勻裝盤(pán)，將蔥段撒在上面;

(5)鍋里加水燒開(kāi)，將牛肉入鍋猛火蒸三分鐘到三分半鐘即可。

2、涼拌沖菜

材料：

沖菜250克，醬油、食鹽、辣椒油、糖醋、味精適量

做法：

(1)準(zhǔn)備好所有材料;

(2)將沖菜洗干凈切碎，倒入油鍋中翻炒幾下;

(3)出鍋放入有蓋的容器里，密封放幾個(gè)小時(shí)后打入碗中;

(4)放入食鹽、醬油、辣椒油、糖醋、味精拌勻即可。

3、沖菜蒸鯇魚(yú)

材料：

鯇魚(yú)400克、沖菜50克，食用油、蒸魚(yú)豉油、蔥花、姜片少許

做法：

(1)沖菜提前泡一下水去掉部分鹽味，然后切成絲備用;

(2)鯇魚(yú)中段切兩刀;

(3)盤(pán)子底部放姜片、鯇魚(yú)，再把沖菜鋪在魚(yú)上，上鍋蒸約8-10分鐘左右至熟;

(4)蒸熟后的魚(yú)汁淋上蒸魚(yú)醬油,撒上蔥花;

(5)鍋里燒熱油，把熱油淋在蔥花上即可。

沖菜的食用方法

沖菜屬于腌菜的一種，一般不直接吃，在烹飪的時(shí)候，需要將其放在水中浸泡一下，以洗去表面多余的鹽分?？梢猿粗?、蒸著吃、燒湯吃都是不錯(cuò)的。