煮米飯必然要加水，加水也是一個(gè)改變米飯口味的好機(jī)會(huì)。想一想，如果不用水來(lái)煮，其他液體是否也可以煮成米飯呢?比如說(shuō)，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是早上喝一杯之后，往往還有剩余。如果用它來(lái)煮成豆?jié){米飯，米飯香濃可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高——黃大豆和大米的蛋白質(zhì)可以發(fā)生“蛋白質(zhì)互相作用”，而豆?jié){中的膳食纖維、鉀、鎂、B族維生素和維生素E正好也彌補(bǔ)了白米飯中的不足。如果喜歡風(fēng)味，不妨用椰子漿或者杏仁露加入水中來(lái)煮米飯。這樣米飯就有了特殊的香甜氣息，能讓人的食欲為之一振，孩子尤其會(huì)非常歡迎。

處理家里的剩米飯，其實(shí)也是一樣的策略。為了彌補(bǔ)剩米飯?jiān)偌訜釙r(shí)營(yíng)養(yǎng)素的損失，可以加入其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的材料，比如粗糧、雜糧、豆類(lèi)等;也可以配合蔬菜、薯類(lèi)、堅(jiān)果、肉蛋等。這樣，B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素都有增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就能比新米飯還要高!

至于剩米飯口感發(fā)硬的問(wèn)題，更好解決。途徑之一，是干脆把它們煮成八寶粥，讓質(zhì)地徹底軟化，只需加入一把燕麥作配料，就能讓它的口感更加粘稠;途徑之二，是把它們炒成炒飯，讓它的干硬口感反而發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。只要其他配料精彩，就能做出香濃美味的炒飯。

當(dāng)然，除了蒸飯、炒飯、煮粥之外，米飯也可以做成其他的形式。比如說(shuō)，做成日式的紫菜飯卷，做成泰式的菠蘿飯，做成江南風(fēng)格的紅豆沙飯團(tuán)，做成西式的蔬菜米飯奶酪沙拉，甚至把米飯拌在雞蛋面糊里面，做成香噴噴的米飯煎餅?？傊?，米飯的創(chuàng)意是無(wú)窮的，只看你愿不愿意去創(chuàng)新，給家人帶去驚喜的米食體驗(yàn)啦!