相信大家對于泡菜都是比較喜歡吃的，泡菜可以作為一種非常爽口的小菜來進行食用，能夠使人的胃口大增，那么對于泡菜的種類，大家了解嗎?相信很多朋友都不是很清楚，今天小編將為大家推薦三大有名的泡菜。

重慶涪陵榨菜

榨菜是很多人都比較喜歡的小菜，特別是吃粥時的好伴侶，榨菜的種類有很多，重慶涪陵榨菜最為有名。涪陵榨菜創(chuàng)始于1898年，1970年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍(lán)、歐洲酸黃瓜并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用長江沿岸固定地區(qū)的青菜頭，晾干后用鹽、辣椒和輔助香料經(jīng)過10道繁雜工序加工而成，口感脆爽，鮮美可口。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，分為調(diào)料菜和下飯菜兩類。調(diào)料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下飯菜多采用蘿卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，雞爪、豬耳等葷菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料為：泡菜鹽、花椒、水，還可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申報為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。保護區(qū)域涵蓋四川21個市(州)144個縣，保護面積2000萬公頃。

東北酸菜

酸菜是東北最有特色的食物之一，東北人家里有兩樣?xùn)|西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。農(nóng)村地區(qū)甚至還有存放制作酸菜的地窖。東北酸菜通常在冬季制作，用當(dāng)?shù)?u>大白菜填滿酸菜缸，中間加入食鹽，澆上熱水隔絕空氣，自然發(fā)酵一個月后而成。口感脆嫩.色澤鮮亮，含有豐富的乳酸，能增進食欲，促進消化。

以上介紹的3種泡菜，都是我國比較有名的，除了口感非常不錯以外，能夠?qū)θ说奈缚谝矔泻芎玫拇龠M作用，當(dāng)然這些泡菜非常爽口好吃，但是大家要知道，泡菜吃多了也是不利健康的，應(yīng)該要適量的食用才行。