北豆腐是比較有名的，而且味道也非常的不錯，非常具有特色，一般北豆腐都是用來燉著吃的，那么燉北豆腐的家常做法是怎樣的呢?很多人雖然吃過，但是對于做法并不是很清楚，今天小編將為大家詳細(xì)講解關(guān)于燉北豆腐的家常做法，希望可以給各位提供一些參考。

【材料】

準(zhǔn)備兩百克比目魚、兩百克北豆腐、一根香蔥、五克大蒜、五克生姜、海天香醋、海天草菇老抽1 茶匙、海天特級金標(biāo)生抽1 湯匙、油、水適量。

【做法】

1、先把準(zhǔn)備好的比目魚和北豆腐分別洗凈切塊備用。生姜切片，香蔥洗凈切花，大蒜切末。

2、鍋中熱油，炒香姜片和蒜末。

3、在鍋中倒入海天特級金標(biāo)生抽和適量水煮開，放入比目魚和北豆腐塊。

4、放入適量的海天香醋和海天草菇老抽，采用小火燜煮，收汁后撒上蔥花即可食用了。

特點：味道香濃，口感嫩滑。

北豆腐不僅有豆腥味而且還有輕微的苦澀味。要去除這些異味是需要講究一定方法的，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，需要掌握一定的方法才行，常見許多焯水過后的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。

以上就是關(guān)于燉北豆腐的一些做法介紹，平時生活中想吃燉北豆腐的話，那么上面的方法就可以幫到你，通過上面介紹的這些方法來制作北豆腐的話是非常不錯的選擇，為了保證口感的純正，一定要講究所選擇的食材新鮮才行，希望本文的介紹可以對大家在制作北豆腐時提供一些參考。