石斑魚(yú)是一種口大、身形扁圓的魚(yú)，石斑魚(yú)也叫石斑、鲙魚(yú)，石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，收到人們的喜愛(ài)。石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白、類(lèi)似雞肉，所以，石斑魚(yú)也有海雞肉的美稱(chēng)。石斑魚(yú)是低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，在我國(guó)的港澳地區(qū)作為四大名魚(yú)，是高檔演戲的必備佳肴。

如何選購(gòu)石斑魚(yú)

石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，那么我們平常怎么選購(gòu)石斑魚(yú)呢?如何選擇優(yōu)質(zhì)的石斑魚(yú)?野生的石斑魚(yú)肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚(yú)身顏色多變且花紋明顯，不過(guò)價(jià)格較高;養(yǎng)殖的石斑魚(yú)雖然肉質(zhì)較普通，不過(guò)個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜。

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)石斑魚(yú)的時(shí)候要選擇魚(yú)身肥厚有彈性者為佳。石斑魚(yú)有非常多的吃法，石斑魚(yú)的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚(yú)頭、中段或是魚(yú)尾，吃起來(lái)滋味都不錯(cuò)，尤其魚(yú)中段的部分，魚(yú)肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來(lái)做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚(yú)尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

石斑魚(yú)的制作技巧——煎石斑魚(yú)

用料主料：石斑魚(yú)300g。調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量。

煎石斑魚(yú)的做法：

1.石斑魚(yú)去鱗、剖肚、去內(nèi)臟，清洗干凈。

2.鍋中放油，燒熱，入石斑魚(yú)煎。

3.一面煎好后，翻面繼續(xù)煎。

4.待兩面都煎成微黃，加料酒、蔥姜蒜悶一會(huì)。

5.再加入適量的水和鹽、醬油、糖燒熟。

石斑魚(yú)在我國(guó)的不同地方有不同的吃法，主要以天然野生為主，石斑魚(yú)越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。人們常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較低的脂肪和較高的蛋白質(zhì)，而且還有人體所需的氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、鈣、鐵、維生素、磷，非常適合人們食用。

石斑魚(yú)經(jīng)常呈現(xiàn)褐色或者紅色，還有條紋和斑點(diǎn)，屬于暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。石斑魚(yú)是享譽(yù)海內(nèi)外的珍品魚(yú)類(lèi)，石斑魚(yú)的魚(yú)皮含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)人體上皮組織的完整性和促進(jìn)膠原細(xì)胞合成有很大的幫助，因此，石斑魚(yú)也是很多女性美容護(hù)膚的最佳食品之一。