石斑魚是一種口大、身形扁圓的魚，石斑魚也叫石斑、鲙魚，石斑魚的營養(yǎng)非常豐富，收到人們的喜愛。石斑魚肉質(zhì)細嫩潔白、類似雞肉，所以，石斑魚也有海雞肉的美稱。石斑魚是低脂肪、高蛋白的上等食用魚，在我國的港澳地區(qū)作為四大名魚，是高檔演戲的必備佳肴。

如何選購石斑魚

石斑魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，那么我們平常怎么選購石斑魚呢?如何選擇優(yōu)質(zhì)的石斑魚?野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高;養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。

我們在購買石斑魚的時候要選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚有非常多的吃法，石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

石斑魚的制作技巧——煎石斑魚

用料主料：石斑魚300g。調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量。

煎石斑魚的做法：

1.石斑魚去鱗、剖肚、去內(nèi)臟，清洗干凈。

2.鍋中放油，燒熱，入石斑魚煎。

3.一面煎好后，翻面繼續(xù)煎。

4.待兩面都煎成微黃，加料酒、蔥姜蒜悶一會。

5.再加入適量的水和鹽、醬油、糖燒熟。

石斑魚在我國的不同地方有不同的吃法，主要以天然野生為主，石斑魚越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。人們常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。石斑魚營養(yǎng)豐富，含有較低的脂肪和較高的蛋白質(zhì)，而且還有人體所需的氨基酸、無機鹽、鈣、鐵、維生素、磷，非常適合人們食用。

石斑魚經(jīng)常呈現(xiàn)褐色或者紅色，還有條紋和斑點，屬于暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚是享譽海內(nèi)外的珍品魚類，石斑魚的魚皮含有豐富的膠質(zhì)，對增強人體上皮組織的完整性和促進膠原細胞合成有很大的幫助，因此，石斑魚也是很多女性美容護膚的最佳食品之一。