1、首先,準(zhǔn)備一壺開水,將需要使用的茶具燙洗干凈,并濾干水分。
2、取8g肉桂茶于茶則之中,然后用茶匙將其投入蓋碗中,不可直接用手投茶。
3、提起水壺,沿著蓋碗邊緣環(huán)繞注水,即一圈一圈環(huán)繞注水,直到住滿為止。
4、靜候10s左右,合上蓋碗蓋子將茶湯倒出飲用。
具體的沖泡步驟如下:
準(zhǔn)備茶器:白瓷蓋碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。
出湯時間(前三泡):10s、15s、20s
水溫:100℃
茶量:8g肉桂茶
是否洗茶:否(可根據(jù)實際情況選擇,沒有絕對)
1、燙洗茶具
先燒一壺水,將開水依次倒入蓋碗茶具之中,沖洗完之后,將水倒干倒盡,準(zhǔn)備使用。
燙洗杯具的目的不僅僅是為了祛除異味,同時也能更好的激發(fā)巖骨花香。
2、投茶
肉桂茶的投茶量比其他茶品要多。
對于110ml的蓋碗來說,投茶8g即剛剛好(茶水比例為1:15左右),如果拿捏不準(zhǔn),可以準(zhǔn)備一個電子秤。
另外也可以按照體積投茶,即投入茶葉的體積占據(jù)蓋碗1/3或1/4即可。
但是記住,不可直接用手觸碰茶葉。
3、注水
提起水壺,向蓋碗內(nèi)注入100℃的沸水,注水時可用低沖的方式,以環(huán)繞注水的方式,一圈一圈注水,讓條索充分與溫度、水溫、氧氣接觸,從而釋放本味。
注水的速度保持勻速,直到注滿蓋碗為止,然后蓋上蓋子,靜靜等待。
4、出水
肉桂茶素有辛銳的桂皮香,且滋味濃烈,因此,出湯時間一定要掌握好。
前3泡出湯時間要快,不宜讓肉桂長時間浸泡在水中。
前3泡是桂花的滋味、香氣精華所在,前三泡的出湯時間為10s、15s、20s。
從第四沖開始,可根據(jù)肉桂茶湯的濃度適當(dāng)調(diào)整出示時間。
另外需要注意,出湯之時,一定要將茶湯倒干凈,避免影響后續(xù)的滋味、香氣。
總結(jié)
肉桂干茶外形條索勻整卷曲,色澤褐祿,油潤有光,部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外,更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。肉桂的桂皮香明顯,佳者帶乳味,香氣久泡尤存,沖泡四、五次仍具奶油、花果、桂皮般的香氣。
而沖泡,我們需要注意的無非就是水溫、出湯時間、投茶量,當(dāng)然說起來簡單,還是需要大家日常多加練習(xí),方可泡出自己的一杯香茗。