毛尖茶泡出來(lái)茶湯清澈為佳，而渾濁為次，例如信陽(yáng)毛尖茶的品質(zhì)特點(diǎn)為嫩綠明亮或綠明亮，而茶湯渾濁，一般情況下表現(xiàn)為劣等茶，茶湯渾濁說(shuō)明原料、工藝或儲(chǔ)存存在問(wèn)題，但有兩種情況是正常，一是毫渾，二是高檔紅茶的冷后渾，但總體要求，茶湯為清亮，透明度較高。

茶湯與茶葉品質(zhì)的關(guān)系

茶湯在一定程度上，可以判斷茶葉的品質(zhì)。

因?yàn)椴铚芊从吵霾枞~在原產(chǎn)地、制作工藝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的各種問(wèn)題，原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工藝精良，沒(méi)有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會(huì)發(fā)灰發(fā)暗。

（信陽(yáng)毛尖茶對(duì)比，左圖為正常，右圖為非正常~）

儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程把控格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。由此可見(jiàn)，茶湯是辨別茶之品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

對(duì)于毛尖茶，亦不例外，茶湯需要符合清澈明亮的特性，方可成為一款好茶。

而對(duì)于茶湯呈現(xiàn)的多毫現(xiàn)象，并不會(huì)真的引起渾濁，因?yàn)榭傮w的茶湯是清亮的，并且是很輕微的渾濁，短暫，轉(zhuǎn)瞬即逝，而過(guò)分的渾濁，或茶湯變色，并不是什么好現(xiàn)象。

如下圖，我們可以從國(guó)標(biāo)中看到，信陽(yáng)毛尖茶的湯色也是明亮的。

《GB/T 22737-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽(yáng)毛尖茶》感官品質(zhì)

“湯渾不是茶毫，是未熟透的茶汁?！?/h2>

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士賀魏曾稱，茶渾不是因?yàn)椴枞~本身的問(wèn)題，而是因?yàn)橹撇韫に嚕褐撇钑r(shí)，如果攤放時(shí)間過(guò)短，后期揉捻過(guò)重，會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生沉淀；后期揉捻過(guò)重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁。

同時(shí)，茶農(nóng)加工過(guò)程中揉多抖少，殺青前攤晾失水不夠、殺青不透都會(huì)導(dǎo)致湯渾。

結(jié)語(yǔ)

沖泡碧螺春、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖等高檔細(xì)嫩芽茶時(shí)，會(huì)出現(xiàn)輕微毫渾的現(xiàn)象，總體是是清亮，但注意不是渾濁。

因?yàn)榇祟惒杵酚泻?，茶?shù)品種、采摘嫩度、制茶工藝等原因使有些高檔綠茶顯毫明顯，沖泡時(shí)茶毫混在茶湯中，會(huì)有輕微的渾濁現(xiàn)象，稱之為“毫渾”。