85度水溫并不是沖泡所有茶葉的標(biāo)準(zhǔn)溫度，一般而言，對于鮮嫩（芽頭居多）的綠茶，可采用85度水溫沖泡，主要是因為此類茶品，耐泡程度低，且物質(zhì)析出速度較快，對于高溫耐受程度較低，因此85℃水溫，更能兼顧滋味與耐泡度，而對于其他茶品，則可以使用100℃的標(biāo)準(zhǔn)水溫沖泡。

泡茶水溫多少合適

并不是所有的茶葉，都能適應(yīng)高溫，沸騰（100℃）之水。

如細(xì)嫩一點的綠茶，特別以芽頭為主的茶品，比竹葉青、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細(xì)嫩新鮮，對于沸水并不是那么友好，同時如果使用玻璃杯沖泡，100℃的水很容易形成悶泡，導(dǎo)致茶湯苦澀。

其次，對于此類茶葉，一般可以沖泡三次左右，而高溫則會一次性大量將茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出，從而使得茶湯苦澀明顯，而85、90℃左右的水溫，則能很好的兼顧。

當(dāng)然，使用100℃的水溫并非不可，對于蓋碗沖泡，可及時出湯，此種方式，便可以使用沸水。

除綠茶之外，其它品茶的沖泡溫度

除了鮮嫩的綠茶，對于大宗綠茶，鮮葉并不那么細(xì)嫩，或者白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶等，則可以使用高溫沖泡。

白茶是輕微發(fā)酵茶，有白牡丹、貢眉、白毫銀針等品種，其茶工藝獨特，茶毫豐富，且在后期存放的過程中，能使得茶葉的滋味更加醇厚，飽滿，因此，沖泡白茶，必定100℃沸水無疑，這樣毫香、嫩香，以及后期的棗香方可淋漓盡致的展現(xiàn)，對于滋味則能更好真實還原。

紅茶是全發(fā)酵茶，有正山小種、金駿眉、滇紅等品種，紅茶的核心特色便是香甜，湯色金黃或紅亮，而沖泡紅茶，100℃的水溫才能激發(fā)茶葉的香氣，充分釋放茶內(nèi)物質(zhì)，使得香甜盡顯。

黑茶后發(fā)酵茶，有六堡茶、安化黑茶、涇陽茯茶等，具有“越陳越香”的特點，其茶一般質(zhì)地較為粗老，含梗，因此在陳放的歲月里，茶葉的滋味會更加醇和，香氣更加的明朗，同時陳香凸現(xiàn)。

因此，沖泡黑茶，高溫才是終極之道，高溫可將歲月的沉淀充分展現(xiàn)，使得茶味更加順滑細(xì)膩，回甘明顯。