綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶等茶類該怎么洗茶？
為什么要洗茶？
洗茶對于緊壓茶、老茶、發(fā)酵茶或者芽葉比較粗老的茶類來說，是必不可少的。洗茶能讓葉張慢慢舒展開來，為正式?jīng)_泡做好了準備，為的是讓內(nèi)質(zhì)更好地浸出本質(zhì)滋味和香氣的展現(xiàn)。
另外對于老茶、重發(fā)酵茶而言，在長時間的陳倉過程中，難免沾染一些塵埃，洗一洗，心里更安心喝。
1.洗茶，喝茶的第一道步驟
當我們正式?jīng)_泡烏龍茶、普洱茶、黑茶、紅茶之前，習慣上都有一個必做的環(huán)節(jié)——洗茶。在洗過茶之后，才開始第一道茶水的沖泡。
洗茶主要是為了沖泡一款茶葉前，觀察這款茶葉干茶時的狀態(tài)，以決定是否需要“醒茶”，以及如何醒茶才能使這款茶葉達到適宜沖泡的最佳狀態(tài)。
另外，越陳的茶不僅需要洗茶還需要醒茶，比如陳年的普洱茶，在正式飲用前，通常要提前2-3天，將茶葉放在紫砂罐中醒茶再泡。
2.哪些茶可以不要洗呢？
主要是零發(fā)酵的綠茶類，因為未經(jīng)過發(fā)酵，所以綠茶在第一泡茶的時候，內(nèi)含物質(zhì)會非常快浸出，包含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，倒掉非?？上?。而且綠茶原料等級細嫩，特別是高級的名優(yōu)綠茶，第一泡茶能品鑒到它的鮮爽，就沒必要洗茶。
銀毫滿披的白毫銀針或高級白牡丹沖泡后，茶湯中細毫懸浮。這些白毫的營養(yǎng)價值很高，如果第一遍洗茶水棄之不飲的話，這些白毫也就被浪費了，很是可惜。所以高等級的白毫銀針和白牡丹可以不洗茶。
白茶喝起來特別鮮爽就跟這些茶芽上的絨毛有關(guān)，相比起葉片，絨毛中具有更高的氨基酸含量。白茶長時間的萎凋也有利于積累氨基酸，所有茶類中白茶的萎凋時間最長。茶葉越嫩氨基酸含量也越高。
3.白茶、普洱茶、紅茶應(yīng)該怎么洗茶？
西湖龍井——綠茶
高等級的綠茶品質(zhì)潔凈，芽葉都是比較細嫩，不耐泡，所以不用洗茶。
而且在沖泡過程中一定要避免溫度過高或沖泡時間過久，這樣會破壞茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。
福鼎白茶——白茶
白茶不炒不揉，工藝主要是萎凋和干燥兩個環(huán)節(jié)，講究天然日曬。對于白茶新茶，第一泡茶湯中包含濃密的茶毫，而且現(xiàn)在白茶制作大多全程不落地生產(chǎn)，品質(zhì)較潔凈。
對于老白茶而言，是最好要洗茶一次，停茶時間在8-10秒左右，用一小段時間的高溫浸泡，來讓老白茶體內(nèi)那些沸點較高的芳香醇物質(zhì)以及更好釋放老白茶的藥效功能。
黃茶——輕發(fā)酵，“悶”黃工藝
給黃茶洗茶的時候，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。
烏龍茶——青茶
烏龍茶、黑茶這類茶是要用高溫沸水才能完全沖泡開，所以必須要用沸水洗一遍，讓茶葉舒展開來，才方便后續(xù)茶味的穩(wěn)定。
紅茶——
紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃。
黑茶——
黑茶的原料比較粗老，大多是煮著喝比較適宜。日常沖泡黑茶、普洱時，洗茶時沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。
第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接著悶久點出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。
紅茶，暖胃護心；綠茶，降火防癌；黑茶，御寒降脂；烏龍茶，潤燥減肥。都說喝茶好，但會喝茶更好，會泡茶則更佳！不同茶種洗茶的方式，都有什么講究！
