1、采摘，采摘初展的玉白色一芽一葉鮮葉，留柄要短，輕采輕放；2、萎凋，采摘后的福鼎白茶攤放在室內(nèi)自然萎凋，茶葉干至七成時(shí)過(guò)篩一次；3、烘焙，將篩后的白茶放入烘干機(jī)中烘焙10分鐘，溫度在100-120℃之間，取出攤涼，涼透后再?gòu)?fù)烘一次。

1、采摘

福鼎白茶要做到早采、嫩采，主要采摘初展的玉白色一芽一葉鮮葉，在采摘過(guò)程中，要注意芽葉大小均勻，且留柄要短，輕采輕放，采完之后，將福鼎白茶裝框運(yùn)回，攤放在通風(fēng)處。

2、萎凋

攤放在通風(fēng)處的福鼎白茶，盡量不要翻動(dòng)，完成攤青后，即可進(jìn)行室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋，當(dāng)茶葉至七、八成干時(shí)，用竹篩進(jìn)行細(xì)篩一次，然后將篩落的福鼎白茶丟掉。

3、烘焙

過(guò)篩之后，準(zhǔn)備一臺(tái)烘干機(jī)，將福鼎白茶放入，溫度設(shè)置在100-120℃之間，烘制10分鐘后取出攤涼，之后再進(jìn)行復(fù)烘，溫度為80-90℃，直至福鼎白茶中的水分下降至2%-5%左右為止。