隨著白茶熱的興起，目前市面上稱為白茶的產(chǎn)品比以往多了不少。其中以福鼎白茶、政和白茶為主的福建白茶與浙江安吉白茶這兩大類為主要陣營。那么福建白茶和浙江安吉白茶究竟有什么區(qū)別呢？

首先，從品種上來說，福建白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、滿披白毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘明顯的品質(zhì)特點。

安吉白茶是六大茶類中的綠茶，也是浙江的一款適合制作綠茶名優(yōu)茶樹品種。安吉白茶這個茶樹品種之所以稱之為白茶，是因為在22到24攝氏度的時候，茶葉顏色為嫩白色。所以安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

從工藝上來說，福建白茶的加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢變化，不破壞茶葉中生物酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。

安吉白茶制作過程采用的是綠茶的工序工藝：高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙。

從特性上來說：福建白茶屬于微發(fā)酵茶；安吉白茶屬于非發(fā)酵茶；發(fā)酵茶中含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病上有更好的效果。

從歷史淵源上來說：福建白茶起源于遠古時代古人對茶葉曬干收藏的保存方式。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中，宋徽宗在《大觀茶論》中，明代田藝蘅的在《煮泉小品》中皆有記載和描述福建白茶。

而安吉白茶的發(fā)現(xiàn)時間是上世紀八十年代，1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株葉片是嫩白色的茶樹，此后，安吉白茶才日漸被人們所認識和開發(fā)。

綜上所述，我們了解到福建白茶與安吉白茶有區(qū)域、品種、工藝、特性、歷史等區(qū)別，兩者雖然都叫白茶，卻是是完全不同的兩類茶。