一份煮老白茶的攻略

時間:2021-12-08 作者:北京內(nèi)涵帝 來源:茶文化

事前準備

正所謂:工欲善其事,必先利其器。想要煮好老白茶,準備工作自然不能少。

首先,茶友們就要準備好煮茶所需要的器具。

茶壺

煮茶,肯定是需要一個茶壺的,紫砂壺雖然精致好看,但容易吸收茶湯香氣,不能保留老白茶自己的味道。

鐵壺則會和茶葉中名叫鞣酸的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),因此不利于長期飲用。

筆者更推薦茶友們選用玻璃壺,晶瑩剔透的,也很好看,也能保留白茶自身的香氣。

不僅如此,茶友們還可以通過玻璃壺看到茶湯的變化,這樣子就能更好地掌握煮茶的時間,煮出很不錯的白茶啦。

茶壺容量

挑好了茶壺的種類,自然也要注意一下茶壺的容量啦。

想要煮好老白茶,自然就要保證茶湯不要過濃或者過淡,這樣子都會影響口感。

筆者比較喜歡用600ml的玻璃茶壺搭配3-5g的投茶量,只要煮茶的時候別出錯,輕輕松松就能煮出一壺口感香氣俱佳的老白茶。

稱茶

茶友們可以用克秤先稱量3g左右的老白茶干茶,到時候直接進行投茶。

也可以先稱量5g的干茶進行沖泡,等到?jīng)_泡過之后,再用來煮茶。

這兩種都是不錯的煮茶方式,茶友們可以按照自己的心意來選擇,喝茶嘛,開心就好啦。

其他準備

茶友們也不要忘了備上茶夾、電陶爐和品茶杯,這些也是十分重要的工具哦。

煮茶步驟

第一步:注水煮水

不管茶友們選擇多大的玻璃茶壺,都不要將水注得太滿了,600ml的茶壺,只要注入400ml的水量就足夠了,以免水沸騰之后溢出。

煮老白茶的時候,最好先將水煮沸,之后再進行投茶。

如果直接將茶葉投入冷水中,由于冷水沸騰需要較長的時間,茶葉中的物質(zhì)會在這段時間內(nèi)大量析出,導致茶湯過濃,口感就會欠佳。

第二步:投茶

等待壺中的水沸騰之后,茶友們就可以開始投茶了。

茶友們可以將事先準備好的3g老白茶干茶投入茶壺中去,然后關(guān)火,用余溫繼續(xù)進行加熱。

過上半分鐘之后,茶友們就可以開始倒出茶湯了,再煮下去,老白茶中的物質(zhì)就會析出過多,影響茶湯的口感了。

如果茶友們選擇的是5g沖泡過后的老白茶,所要花的時間也差不多。

第三步:倒茶

倒茶的時候需要注意,不要將茶湯全部倒出,要留下一些母湯。

如果茶友們將茶湯全都倒出來,那就意味著續(xù)水之后,茶葉還需要再煮一次,這樣子就會使得茶湯前后的口感差距太大。

留下母湯可以幫助中和一下前后的口感,這樣子口感會更好。

第四步:續(xù)水

續(xù)水再煮的時候,茶友們也要使用沸水。

將沸水注入到茶壺中之后,還需要重新再加熱一次,等到茶湯沸騰之后,還需要先等上10s,然后再關(guān)閉電陶爐。

關(guān)閉電陶爐之后,仍然需要再用余溫加熱一段時間,余溫加熱過一分鐘之后,就可以將茶湯倒出了。

這樣子一來,茶葉中的物質(zhì)就能夠得到析出得比較充分,茶湯的口感也會更好一些。

相信茶友們看到這里應(yīng)該已經(jīng)學會怎么煮老白茶啦。

漫漫冬日,茶友們就能夠煮上一壺老白茶,再翻看幾頁閑書,感受一下忙里偷閑的樂趣了。

等到那個時候,茶友們看著老白茶水汽氤氳,茶湯清澈透亮,應(yīng)該就不容易感覺到冬天的冷吧。


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