暖暖的冬天,如何煮好一壺老白茶?

時間:2021-12-03 作者:人生如戲丨全靠演技丶污黃 來源:茶文化

白茶的“白”字是最妙的。聽上去比紅茶、綠茶、烏龍茶要空靈很多。

白,總是會惹上一些素潔才更美。

對于白茶,一直非常喜愛它的“清新淡雅”,就像是冰雪初融的泉水,也似春日的陽光,不急不燥,隨著時間的推移,由最初的清新、陽光味道,逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。

老白茶,煮著喝。

終于很明顯地感受到氣溫一天比一天下降了。

早上出門,走在路上一陣冷風,小伙伴說:總算是等到冬天來了。而我在心里默默地加了一句:是煮茶季到了。

煮茶,大抵是愛茶之人每到冬季都心心念念之事。

如果你是剛喝茶的茶友,相信你最擔心的莫過于自己泡茶技術不高,溫度、時間掌握不精,無法享受每一道茶的口感變化,甚至毀了一泡好茶。

如果你是年輕人、辦公一族,我認為你也相信“堅持喝茶有利于健康”這個觀點,但往往礙于繁瑣、復雜的泡茶方式,便對喝茶一事置之不理。

如果你是資深茶友,喝茶不止是求香,還注重追求茶味,相信能喝到茶氣飽滿的好茶,您是莫大歡喜的。

以煮代泡&泡完再煮

煮茶分為“直接煮和沖泡后再煮”兩種方法,陳放3至7年的老白茶適合放進壺里直接煮,而陳放7年以上的老白茶適合先用紫砂壺或蓋碗沖五六泡后再用壺煮。

陳放7年以上的老白茶煮出來會更糯、滋味更加甘甜,切忌不要太濃。不管是以煮代泡,或是泡完再煮,煮茶,讓喝茶變得簡約、便捷。

熱氣彌漫,茶香氤氳,小口淺啜溫熱的茶湯,由口入喉,濃濃的茶香彌漫。一杯茶喝下去,由內及外,全身暖熱。

如何煮好一壺老白茶

先泡再煮

1、燒水

注入約1000ml的水,煮沸燒開。

2、擇茶

以功夫茶方式泡茶,泡至6道以后,將茶葉倒入玻璃壺的過濾網(wǎng)中。

3、烹煮

大火煮沸,轉文火煮13-15分鐘。

這里給大家介紹的是先泡再煮的方法,也可以選擇直接煮,直接煮的記得要先醒茶,年份久的老白茶要醒兩遍。煮茶法使用的茶水比例,一般控制在1000ml水投茶5—7克左右,茶友們也可根據(jù)自己的口感喜好,在此基礎上摸索出適合自己的比例。

煮茶不像泡茶般要求嚴格,若是茶湯過淡,追加投茶或是延長烹煮時間便可;若是茶湯過濃,適量加水煮開即可。

推薦一款適合煮的老白茶

2011年老樅壽眉·華茶號公益茶友會紀念茶

1.好茶來自原產(chǎn)地

老樅壽眉,原料選用2012年白茶故里福鼎方家山白露茶原料。經(jīng)過7年的陳放,湯水更加柔和,甜潤,這個時候飲用正好!

由于茶樹的生長規(guī)律,剛入秋的時候,茶葉的嫩度較好,進入寒露后,茶葉差不多又生長了一個月,不再那么細嫩了。這有點類似春茶中的明前茶和雨前茶。拋開工藝等因素,單就節(jié)氣來講,白露茶相對來說嫩度及口感強度高于寒露,寒露茶是一年中最后一批秋茶。

方家山位于太姥山景區(qū)內,依山傍水,平均海拔在500米以上,年平均溫度18.5℃,年降水量1669.5mm,年相對濕度80%,雨量充沛!

2.好茶出自好工藝

做白茶主要是靠太陽曬,七分曬三分焙,不炒不揉。借助陽光、風力來把控茶葉的萎凋狀況,從而形成鮮美爽口,甘甜醇和的特有品質。

有經(jīng)驗的制茶師傅會根據(jù)鮮葉原料,天氣狀況和茶葉的萎凋情況對其工藝參數(shù)進行實時調控,終成就高品質的白茶。

3.自然陳放,湯柔水甜

這款茶呢,茶小米喝過之后的最大感覺是茶湯甜柔順爽,香氣余味細膩并帶有棗香!建議投茶量為4—5克!

4.好茶自己會說話

福鼎白茶存放時間越長,其藥用價值越高、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。真正的老白茶入口醇厚,回甘清爽,與普洱口感有異。

不同年份白茶口感香氣變化:

今年的新茶

清香蜜韻持久,回味清甜,湯質醇爽濃厚

三年的白茶

湯水柔軟稠厚,清甜花香、略帶陳香

七年老白茶

口感醇厚、香濃,陳香濃郁持久,帶棗香

二十年老白茶

口感醇厚、香濃、甘甜,藥香濃郁略帶荷香。


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