制茶的過(guò)程中，通過(guò)不同的制造工藝，制成各類(lèi)色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類(lèi)，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。下面就跟著小編一起來(lái)看看吧！

　　1、黃茶的產(chǎn)生

　　綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥，當(dāng)綠茶炒制工藝掌握不當(dāng)，如或殺青后未及時(shí)攤涼及時(shí)揉捻，或揉捻后未及時(shí)烘干炒干，堆積過(guò)久，使葉子變黃，產(chǎn)生黃葉黃湯，類(lèi)似后來(lái)出現(xiàn)的黃茶。因此，黃茶的產(chǎn)生是從綠茶制法不當(dāng)演變而來(lái)。明代許次紓《茶疏》（1597年）記載了這種演變歷史。

　　2、黑茶的產(chǎn)生

　　綠茶殺青時(shí)葉量過(guò)多、火溫低，使葉色變?yōu)榻坪谏纳詈志G色，或以綠毛茶堆積后發(fā)酵，渥成黑色，這是產(chǎn)生黑茶的過(guò)程。黑茶的制造始于明代中葉，明御史陳講疏記載了黑茶的生產(chǎn)（1524年）：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……”。

　　3、白茶的產(chǎn)生

　　宋時(shí)所謂的白茶，是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶，與后來(lái)發(fā)展起來(lái)的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出現(xiàn)了類(lèi)似現(xiàn)在的白茶。田藝蘅《煮泉小品》記載：“茶者，以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛(ài)”。

　　白茶最初是指干茶表面密布白色茸毫、色澤銀白的“白毫銀針”，后來(lái)經(jīng)發(fā)展又產(chǎn)生了白牡丹、貢眉、壽眉等其它花色。

　　4、紅茶的產(chǎn)生和發(fā)展

　　紅茶起源于十六世紀(jì)的明朝。在茶葉制造過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)用日曬代替殺青，揉捻后葉色紅變而產(chǎn)生了紅茶。最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的小種紅茶開(kāi)始。清代劉靖《片刻余閑集》中記述“山之第九曲處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行”。自星村小種紅茶出現(xiàn)后，逐漸演變產(chǎn)生了工夫紅茶。20世紀(jì)20年代，印度將茶葉切碎加工而成紅碎茶，我國(guó)于20世紀(jì)50年代也開(kāi)始試制紅碎茶。

　5、青茶的起源

　　青茶介于綠茶、紅茶之間，先是紅茶制法，再按綠茶制法，從而形成了青茶制法。青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山創(chuàng)制。清初王草堂《茶說(shuō)》：“武夷茶...茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙……烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也”?，F(xiàn)福建武夷巖茶的制法仍保留了這種傳統(tǒng)工藝的特點(diǎn)。

值得一提的是名重天下的普洱，似乎不屬于以上任何一類(lèi)顏色的茶葉之列。有人將其歸之于黑茶，殊不知根據(jù)普洱茶的定義，它的原料產(chǎn)地和加工工序與普洱茶迥異，所以是否要將普洱茶單獨(dú)劃分一類(lèi)有待考量。

普洱茶作為世界茶源云南特有的名茶，是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵而成的熟普，成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。如今，普洱茶因其獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)越的品質(zhì)，正受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)，一股普洱茶熱潮也正在更廣闊的范圍內(nèi)興起，其中茶馬世家普洱茶芳?jí)喝翰?，被稱(chēng)為普洱茶中之王，素有云南名片之美譽(yù)，是道地云南普洱茶中的典范。茶馬世家以弘揚(yáng)和豐富普洱茶文化為己任，努力將名重天下的普洱茶打造成為中華茶苑中更為燦爛的奇葩！