品名：2012年白毫銀針

倉儲：福鼎儲存，6年存期

沖泡

1、茶具都使用120CC的蓋碗。

2、投茶量均是5克，最好秤完重量之后投入蓋碗。

3、水質(zhì)選用普通礦泉水，各地因為海拔不一樣，水溫會稍有差異，這個無法控制，但需注意兩點：①水必須燒開；②每沖3泡后再加熱一次至水開。

4、洗茶之前先溫杯，即用開水淋一下蓋碗和品杯，這樣做不是為了茶藝表演的例行程序，提前溫杯對品杯香和頭道茶的沖泡很有用。洗茶水溫不必刻意控制，水燒開后靜置到無響動即可進行洗茶動作。洗茶原則是快進快出，茶葉浸潤時間盡量不超過十秒。

5、動作要領：定點沿蓋碗內(nèi)壁低沖，水線可以粗些，每一泡從沖水到出湯的時間控制在20秒。

品鑒

春天，嫩梢萌發(fā)一芽一葉，而后，真葉、魚葉被輕輕剝離。白毫銀針，芽頭肥壯，身披白毫，挺立如針，色白如銀。來自福鼎的白毫銀針茶芽絨毛厚，色白富光澤，湯淺杏黃，味鮮爽口；湯味醇厚，香氣芬芳。

白毫如斯，至純銀針，淡定自如，千年依舊。白茶是茶中隱者，沒有綠茶的清香，沒有普洱的醇厚，沒有觀音的高揚，她柔和靜謐，如銀似雪若霜，襲涼涼白衣，披一身靈毫，帶著太陽的氣息，月亮的陰柔，將素、雅、韻演繹到了極致。

在玻璃杯中，倒入沸水，靜置5分鐘，部分茶芽開始從水面陸續(xù)沉入杯底，部分懸浮于茶湯之上。此時茶芽條索挺立，上下交錯，茶里世界，茶里江山，蔚為壯觀。約十分鐘后，茶湯泛黃，塵俗盡去，茶意悠然。真所謂“杯掬黃杏色，塵蘊白毫香。”

一水，清新化人。她清甜得入口即化，轉眼無蹤，口腔潤滑。

二水，松濤陣陣。厚重的松濤聲陣陣，滾滾而來，彩袖長舞。

三水，一洗塵心。卷著裹著包著，香氣滿滿襲來，迎面相溶。

《白茶時間》是對中國白茶科學與文化知識的系統(tǒng)梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒有華麗的辭藻，沒有夸張的修飾，純屬“干貨”，是學習白茶知識、了解白茶內(nèi)涵、讀懂福鼎白茶的指南。