喜歡喝白茶的茶友們，應(yīng)該都遇到過這種情況，剛到手的白茶，打開一看，有很多的茶葉碎末。

若是茶餅，用茶針撬開，或者用手輕輕按壓，也會(huì)出現(xiàn)許多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。

白茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質(zhì)不好？這其實(shí)是一種誤解。

與含水量有關(guān)

在GB-T22291-2017白茶的國標(biāo)中，對白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。也就是說，100克的白茶里頭，水分最多只能有8.5克。茶企生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)往往更高，含水量低于8.5%

白茶不炒不揉，日光萎凋，在經(jīng)過制茶工序之后，水分從葉片中脫離，干度達(dá)標(biāo)的白茶葉片就極易碎。

白茶干度越高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陳化速度雖然比較慢，但后期的陳化效果越好，茶湯也更濃稠醇厚。

儲(chǔ)存環(huán)境影響

干燥是白茶儲(chǔ)存條件之一。茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。

只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，因此存放白茶應(yīng)避免受潮。

儲(chǔ)存條件好的白茶，拿出來后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。

白毫銀針為何不容易碎？

白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。

葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現(xiàn)碎葉子。白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。