茶友覺得很奇怪：為什么同樣的白茶帶回家滋味就變了呢？從朋友家里面帶回來的好茶，怎么到了自己的手里面怎么也沖泡不出那美好的滋味了。

茶是一樣的，蓋碗雖然不同，但容量也是一樣的。

小白原來想會(huì)不會(huì)是沖泡的問題，就讓茶友發(fā)一個(gè)沖泡的視頻過來，希望能夠從視頻里面找出一些被忽略的細(xì)節(jié)，或許那就是原因。

茶友發(fā)了一條語音過來，“稍等，我去接點(diǎn)兒自來水。”

難道茶友一直是用自來水沖泡白茶的嗎？在得到茶友確切的回答之后，小白總算是找到癥結(jié)所在。

一直沖泡不出好滋味，是沖泡用水有問題。

“是自來水的問題？不會(huì)吧，難道你們都用純凈水來洗茶具的嗎？奢侈哦。”

用自來水洗茶具和用自來水沖泡白茶是完全不同的兩個(gè)概念，千萬不要混淆了。

“有什么不一樣，不都是會(huì)碰到茶嗎？”

在清洗蓋碗的時(shí)候，自來水雖然接觸到茶具了，但是在正式?jīng)_泡之前的“燙壺溫杯”這一步驟中，蓋碗上面殘留的自來水的氣味就被燒開的純凈水沖洗掉了，自然不會(huì)影響茶湯的滋味。

可沖泡用水可是直接與茶葉緊密聯(lián)系的，兩者自是不同。

水為茶之父，器為茶之母，沖泡用水對(duì)于茶湯的滋味影響顯然是巨大的。

水作為茶湯滋味百分之九十以上的組成，水質(zhì)的好壞對(duì)于茶湯滋味的影響頗深。

城市里面的自來水經(jīng)過氯化處理，水中偶爾會(huì)有殘留的味道。

每個(gè)人對(duì)于氣味的感知力都是不同的，一些對(duì)于氣味比較敏感的人，他就能夠聞到。

沖泡用水中若是含有這樣的氣味，在沖泡的時(shí)候不可避免的就會(huì)將氣味帶到茶湯里面。

不但會(huì)影響茶湯的香氣，對(duì)茶湯滋味也是有一定影響的。

用自來水沖泡的白茶，像是被鐐銬束縛住了手腳。

在香氣的表現(xiàn)上，它總是差了一點(diǎn)兒韻味，像是被束縛住的神獸，不夠張揚(yáng)不夠霸氣，只能夠蜷縮在一個(gè)角落里面哼哼唧唧的裝厲害。

在滋味上，自來水沖泡白茶的滋味會(huì)更薄一些?？傆X得滋味物質(zhì)是被一層看不見的薄膜給包裹住了，沒有辦法準(zhǔn)確的投放在味蕾上，在飲用茶湯的時(shí)候就老是有一種隔靴搔癢的不暢快感。

沖泡用水最好能夠使用山泉水，或者是井水。小白親身試驗(yàn)，這兩種水沖泡白茶，對(duì)于白茶的滋味呈現(xiàn)甚至有錦上添花的作用。

若是條件有限，也至少用礦泉水，純凈水一類的代替，雖然沒有增色效果，但總不至于出錯(cuò)。

說完了水對(duì)于茶湯滋味的影響，接著來說一說茶具。

其實(shí)也挺不容易的，不但要根據(jù)不同茶葉的不同特點(diǎn)，選擇適合沖泡它的茶具。

還要掌握不同茶具與茶葉之間的投茶比例，出水速度。

選擇錯(cuò)誤，有時(shí)候只是難以將茶葉沖泡出最好的滋味而已，但有時(shí)候卻會(huì)將茶葉的美好消磨折損大半。

以六大茶類當(dāng)中的普洱舉例。

渥堆之后的普洱茶葉自帶濃郁氣味。若是用一般的茶具沖泡，它獨(dú)特的氣味許多人有些難以接受。

可要是搭配了能夠吸收氣味的紫砂材質(zhì)茶具，紫砂的氣孔便能夠吸收普洱強(qiáng)烈的氣味，讓氣味不再喧賓奪主，使人們能夠更多的將注意力集中在湯水上。

紫砂與普洱匹配，和白茶卻不太相襯。畢竟白茶并不只是獨(dú)以湯水取勝的茶葉種類。

白茶的香氣與湯水都很出眾，所以在選擇茶具的時(shí)候，就不能夠選擇吸收氣味的紫砂壺，而是要選擇能夠?qū)⑾銡夂蜏旰贸尸F(xiàn)出來的茶具。

在沖泡白茶的時(shí)候白瓷蓋碗是比紫砂更好的選擇。

蓋碗的表面上了一層白釉，這層光滑的釉質(zhì)是不會(huì)吸收氣味的。

在用蓋碗沖泡白茶的時(shí)候，雖然有部分的香氣物質(zhì)隨著水汽蒸騰，但白瓷并不會(huì)吸收香氣，反而是讓香氣凝聚在蓋碗蓋子的內(nèi)側(cè)，方便了我們揭蓋聞香。

白茶湯水當(dāng)中的香氣物質(zhì)也不會(huì)被吸附，而是好好的盛放在湯水里面，也正是因?yàn)槿绱?，?nèi)質(zhì)豐厚的白茶湯水里面才會(huì)有飽滿充裕的落水香。

想要喝到香氣充裕的白茶，就必須選擇正確沖泡的茶具。

茶具選擇正確，也需要有正確的沖泡方式配合使用。

就像擁有了金剛?cè)?，若是不懂得將它套在孫猴子的頭上，那它就是個(gè)普普通通的金屬圈。

只有套上了猴子腦袋，念上咒語，才能夠降服那猴兒呢。

同一款茶，沖泡的人不同，滋味上往往會(huì)產(chǎn)生很大的差異。

注水方式是采用環(huán)壁注水法、定點(diǎn)注水法、還是高壺懸沖？

注水時(shí)間是三秒還是七秒？出水的時(shí)候，是快出水還是坐杯？出水的時(shí)候是不是有將茶湯濾干凈？

任意一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)都能夠讓茶湯最后呈現(xiàn)出來的滋味有所不同。

在這里小白也不多賣關(guān)子，直接說沖泡白茶的正確方式吧。

5克的干茶搭配110毫升的蓋碗，以“環(huán)壁注水”的沖泡方式注入100攝氏度的沸水，蓋上蓋子，以瀑布狀快出水。

記得將蓋碗當(dāng)中的茶湯濾盡，以免殘留下來的湯水影響下一沖湯水的滋味。

其實(shí)，沖泡出好茶也很簡單的嘛。

只有好茶是不夠的，在用自來水沖泡那一刻，這款茶的命運(yùn)就已經(jīng)被寫好了。

用自來水沖泡的好茶，盡管自己的身體里面有無數(shù)的美好物質(zhì)等待釋放，奈何被不適當(dāng)?shù)乃`住了手腳。

就像是千里馬，沒有沒有用正確的方式鞭策它，才華無法被激發(fā)出來。

好茶，沒有用正確的水，正確的茶具，正確的沖泡方式，它的滋味也沒有辦法被完美的激發(fā)出來。

對(duì)于茶友來說是一種遺憾，對(duì)于好茶來說也是一個(gè)遺憾。茶好并不表示就能夠喝到好茶。好茶，還需要用適合的茶具、沖泡、水來相襯。

買到好茶是喝到好茶的序幕，而非尾聲。畢竟一道好茶湯的呈現(xiàn)，并非只是茶葉的功勞。