光陰里的老白茶,靜待喝茶人

時間:2021-11-28 作者:大姨媽走了_ 來源:茶文化

提起茶葉,總會想到各種制作工藝帶來的復(fù)雜風(fēng)味,綠茶要殺青,紅茶要發(fā)酵,普洱茶也要陳化之后才能入口……

但你有沒有好奇過,最接近茶葉本身的自然味道,是什么樣子?

答案就藏在一杯白茶里。

在中國的六大茶類中,白茶的工序最為簡單。水靈靈的茶葉摘下來,經(jīng)過日曬或陰干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

沒有復(fù)雜工藝,不加以過多人工干預(yù),白茶呈現(xiàn)出的,是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶,還會產(chǎn)生飽滿的“陽光味道”,光是聞聞,就讓人心情大好。

今天,就讓我們來聊一聊白茶的泡法和功效。

如何使用蓋碗沖泡老白茶?

1、備茶

準(zhǔn)備5g量的老白茶,可以是散茶也可以是餅茶。

2、燙壺溫杯

沖泡老白茶,燙壺溫杯很重要。

這個環(huán)節(jié)也是醒茶的一個過程,用開水清洗蓋碗,能夠為醒茶做準(zhǔn)備。

干茶在溫度的作用下,漸漸將毛孔打開從而讓內(nèi)涵物質(zhì)析出。

3、注水

燙壺溫杯后注入開水,而后快出水。

這個步驟是醒茶的過程也是洗茶的過程,目的是讓老白茶更好喝。

4、二次注水

第二次注水后,5秒出水,此時的茶湯就能夠飲用了。

注水與出水的時間也是有經(jīng)驗可循。

1-3泡,5秒出水,不建議長時間坐杯,這樣能讓老白茶更耐泡。

4-6泡,每泡延長3秒出水,如此出水能使內(nèi)涵物質(zhì)逐步析出,從而達(dá)到喝茶體驗。

老白茶如何煮飲

煮茶和泡茶不一樣,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶湯沒有口感和特色,只有火候掌握得當(dāng),然后時間夠長,才能等到你想喝的那個茶味。

老白茶屬于陳茶,耐泡型。根據(jù)自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。

開火煮開,然后文火慢熬,只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

至于煮白茶的器具,提梁紫砂壺、陶壺、銀壺,甚至是咖啡機,都是可以的。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性,炭爐煮水,水更柔。

5~10克老白茶加450ML水,可以出湯五次以上,前三道是精華。當(dāng)然,每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉,味道會更好。

老白茶,越喝越健康

白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效,同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。

白茶的制作工藝很特別,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化,也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉,薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。

晾曬至七、八成干時,再用文火慢慢烘干即可,由于制作過程簡單,以最少的工序進行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。


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