提起茶葉，總會想到各種制作工藝帶來的復(fù)雜風(fēng)味，綠茶要殺青，紅茶要發(fā)酵，普洱茶也要陳化之后才能入口……

但你有沒有好奇過，最接近茶葉本身的自然味道，是什么樣子？

答案就藏在一杯白茶里。

在中國的六大茶類中，白茶的工序最為簡單。水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶，還會產(chǎn)生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。

今天，就讓我們來聊一聊白茶的泡法和功效。

如何使用蓋碗沖泡老白茶？

1、備茶

準(zhǔn)備5g量的老白茶，可以是散茶也可以是餅茶。

2、燙壺溫杯

沖泡老白茶，燙壺溫杯很重要。

這個環(huán)節(jié)也是醒茶的一個過程，用開水清洗蓋碗，能夠為醒茶做準(zhǔn)備。

干茶在溫度的作用下，漸漸將毛孔打開從而讓內(nèi)涵物質(zhì)析出。

3、注水

燙壺溫杯后注入開水，而后快出水。

這個步驟是醒茶的過程也是洗茶的過程，目的是讓老白茶更好喝。

4、二次注水

第二次注水后，5秒出水，此時的茶湯就能夠飲用了。

注水與出水的時間也是有經(jīng)驗可循。

1-3泡，5秒出水，不建議長時間坐杯，這樣能讓老白茶更耐泡。

4-6泡，每泡延長3秒出水，如此出水能使內(nèi)涵物質(zhì)逐步析出，從而達(dá)到喝茶體驗。

老白茶如何煮飲

煮茶和泡茶不一樣，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶卻比較考驗喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當(dāng)，然后時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水一起放入壺中。

開火煮開，然后文火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

至于煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機，都是可以的。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。當(dāng)然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。

老白茶，越喝越健康

白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。

白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。

晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。