白茶好不好,身體會慢慢告訴你!

時間:2021-11-28 作者:就這么愉快的撅腚了1 來源:茶文化
白茶,素為茶中珍品,歷史悠久,其清雅芳名的出現(xiàn),迄今已有八百八十余年了。為什么白茶那么有名,其功效與作用功不可沒,那么白茶的有什么功效及作用呢?包括白茶如何品飲更佳?之前咱們有簡單聊過,今天咱們來詳細聊聊!
白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之說。工藝簡單,未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性,具有獨特的保健功效。
經(jīng)驗和科學研究都表明,它是保健茶、放心茶、健康茶。多喝白茶,還能預防許多疾病的發(fā)生。對人們的健康生活方式也更有保障。
白茶越存越好,時間可以讓茶自然增值。主要體現(xiàn)在茶葉存儲過程中,香氣越來越好,還可以轉為果香、棗香、藥香。滋味也會隨著時間加長,越來越醇和,越來越順滑綿甜。滋味也很更強,回甘也會更好。
在過去,清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳”,可見在福建民間,人們有存老茶的習慣。至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法具體源自何時何地,已不得而知。但是有一點可以肯定的是,通過存放,白茶的品質(zhì)風格確實會發(fā)生顯著變化。
先來聊聊白茶功效!
1、可調(diào)理糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病,是近年來國內(nèi)外學者所重視和研究的課題,日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等,在治療患有糖尿病的肺結核病人時,偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用,能降低血糖水平,從而有效地預防和調(diào)理糖尿病。
2、預防腦血管病
為什么白茶能夠預防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說:高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件,而白茶具有抗凝和促進纖溶作用,能改變高凝狀態(tài),其沒有一般抗凝藥物的副作用,對增進健康和預防疾病具有顯著作用。
3、可以降血壓
白茶為什么能降血壓?這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚,維生素C維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟,降低血液中的膽固醇濃度,同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用,間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管,使血液容易流通,也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多,現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
4、可提高免疫力
最新的研究表明,白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說,以前的研究認為,綠茶能促進抵抗疾病的免疫系統(tǒng),而該研究則顯示,白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織,對白茶提取物的反復研究證明,白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果,這不是古老的傳說,而是事實。
5、富含茶氨酸
茶氨酸是氨基酸的一種,也是茶樹中特有的化學成分之一,化學名為谷氨酰乙氨,它是茶葉中含量最高的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占白茶干重的2%—3%。茶氨酸不僅使茶葉鮮爽可口,還是茶葉具有保健功能的重要原因之一。它可以調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)傳達物質(zhì)的變化,從而調(diào)節(jié)和預防腦部疾病。同時還能提高學習能力和記憶力,還能起到鎮(zhèn)定作用。還有如保護神經(jīng)細胞、增強抗癌藥物療效、護肝、抗氧化等作用。
何為“一年茶,三年藥,七年寶”?
“一年茶”是指當年新白茶。因為白茶屬于微發(fā)酵茶,剛制作出來的頭年白茶,口感接近綠茶,茶性較寒涼。香氣清新鮮純,有類似豆?jié){的香味;湯色淺黃明亮,湯感爽口清銳,如清泉甘露,滋味相對平淡些。
“三年藥”是指存放了三四年的白茶,其茶性已悄然發(fā)生變化。儲藏得當?shù)陌撞?,在兩三年里,茶葉內(nèi)部成分已開始發(fā)生變化:青氣褪去,湯色加深,由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和亳香,通常用“亳香蜜韻”來描述,而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”,香氣已漸趨醇和,滋味漸柔,入口順滑,茶性也由涼漸轉平和。這個時候的白茶,亦茶亦藥,品藏皆宜。
“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶。這已算是老白茶了。這個時候的白茶,香氣有清甜花香,細嗅下有陳香,并且伴隨著儲藏時間的推移,會呈現(xiàn)出棗香,乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮;其滋味醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度、粘稠度也會逐漸增加。
白茶,工藝簡單,但是營養(yǎng)不簡單
明代《煮茶小品》中寫著,“茶者……以生曬都為上,亦近自然……清翠鮮明,尤為可愛。”
白茶的制作工藝很簡單,從茶樹上采下鮮葉,隨后經(jīng)過萎凋,不炒不揉,最后干燥。由此,一片茶葉制成了白茶。
但是,它卻正是得益于如此簡單的工藝,保留了極大的營養(yǎng)。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等得到很好的保留。所以,白茶,以不炒不揉的清純聞名于世。
專家指出,白茶中黃酮的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。
白茶中還含有人體所必需的活性酶,可以促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內(nèi)血液中多余的糖分,促進血糖平衡。
大家都知道茶葉的茶多酚可以殺菌消毒,白茶也因為工藝保留最多的茶多酚。這兩項足以讓白茶在去火和殺菌去毒方面有獨到的藥效,再加上陳放多年,去火功能更為明顯。
推薦的沖泡白茶方法
第1-2泡:初嘗
茶葉慢慢沖開,湯色明黃,滋味清甜,有一種淡淡的豆腐腦的甜味兒,猶如人生奮斗初期,苦中有笑卻印象深刻。
第3-5泡:升華
葉底越泡越開,湯水濃稠,香氣更加濃郁,轉化成醉人身心的甘甜,綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰,苦盡甘來。
第7-10泡:延續(xù)
經(jīng)過滋味巔峰的階段,茶味會逐漸略微下降,需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續(xù)。
老白茶,要煮著喝
老白茶需煮,才能得其真味。
滿室茶香,莫若煮茶,裊裊繞繞,令人心生歡喜。既有茶香盈室,則與焚香無異。
一種方式是,喝過十道后,再把茶葉放入煮茶器中煮茶;另一種方式是,未經(jīng)沖泡,直接煮來,茶氣更烈,滋味更醇。
煮茶的獨特之處,在于體感,由熱度而至身而至心,百骸舒張,不能以言語細述。
老白茶,可泡更可煮,聽水聲沸沸,茶朵舒展;看水汽渺渺,茶香幽然;靜心,自在,感受天地之間,云淡風輕。
頃刻間,陳香顯,湯色似璞玉一般,滋味甜如蜜,整個口腔回蕩花蜜韻律。這完全是與泡茶不同的風味,非常值得一試!
夏日煮老白茶,放涼之后,品飲體驗更佳。


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