老茶如老酒，越放越香醇。

這句話聽來卻是有理，老白茶便是這樣的存在，越存，營養(yǎng)價值和藥用價值越高，因此很多茶客便記住了存茶這碼事，老白茶一度紅極一時，成為茶人心中的香餑餑。

而白茶越老越好也變成茶友心中堅(jiān)定的信條，但于實(shí)際中白茶真的越老越好嗎？

1、老白茶越老越好，這句話是有前提條件的。

首先這款白茶有過硬的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的把控環(huán)節(jié)、合適的儲存環(huán)境，還要時常拿出來拆封，看一下其是否發(fā)霉變質(zhì)，否則只是將其置于儲存環(huán)境中，卻不屑一顧，那白茶留給你的便不是驚喜，而是驚嚇了。

另外只關(guān)注儲存，而忽略前期的工藝與產(chǎn)區(qū)，白茶也不具備長期儲存的條件。在這種條件匱乏的情況下，即使存上十年八年，白茶是老了，但也確實(shí)不是越老越好。

說句題外話，什么樣的白茶越老越好呢？

原材料品質(zhì)好，加工質(zhì)量高，儲存得當(dāng)，缺一不可。在原材料方面，白茶產(chǎn)區(qū)環(huán)境越好，白茶內(nèi)質(zhì)越豐厚，后期儲存陳化空間也就越大，陳化后的營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)也日益累加，故茶味會越來越濃重。

在制作方面，制茶工要嚴(yán)格控制茶葉的含水量，使其不超過國標(biāo)，有經(jīng)驗(yàn)的茶客在存老白茶時，經(jīng)常會使茶葉含水量控制在7%以下，控水得當(dāng)，白茶不會有變質(zhì)發(fā)霉的風(fēng)險。

另外關(guān)于保存，還是選擇鋁箔紙、塑料袋、紙箱三層包裝法比較保險。如此存著存著，白茶便成了老白茶。

2、白茶與大紅袍一樣，都不是“以新為貴”，但這不代表新白茶品質(zhì)差。

比起老白茶，新白茶的營養(yǎng)價值和藥用價值確實(shí)很微小，但有得必有失，新白茶也具備老白茶不存在的特征。

在條件允許的情況下，所有新白茶都會變成老白茶，而所有老白茶亦是在新白茶基礎(chǔ)上陳化而來，因此不必介懷白茶不夠老，不用非得將老白茶作為收藏必備品，我們完全可以耗盡心力來親自存一款不錯的新白茶。

就像養(yǎng)茶盞一樣，只有每天親力親為，用茶養(yǎng)，爾后其展現(xiàn)出來的迷人色彩才更有意義。我們存新白茶也是這樣的心理。

另外新白茶還有老白茶不具備的鮮爽感，新白茶像半大小伙子，年輕張揚(yáng)有朝氣，老白茶像閱歷千帆的長者，睿智沉穩(wěn)有內(nèi)涵。在生活中，想必我們不會拒絕嘗鮮吧，如此哪還用糾結(jié)白茶是否越老越好呢？

總之無論是從老白茶角度還是從新白茶方面分析，白茶越老越好這句話都不是絕對的，我們要用理性的眼光來看待老白茶，重要的是我們一定要做好保存工作，這樣白茶才有可能越存越好。