白茶香不香還得看這四點!白茶的香味有哪些?

時間:2021-12-02 作者:高粱飴夢 來源:茶文化

無論如何,白茶都要借助沸水,來調(diào)動自己全身,來個芳香四溢,滿室飄香,沁人心脾,這是白茶身為茶葉的宿命與追求,若白茶無香,它前半生所經(jīng)歷的所有磨礪全都化作無用功。就像唐僧師徒四人西天取經(jīng)一樣,在翻山越嶺,看遍世間百態(tài)和人情冷暖,歷經(jīng)九九八十一難后,卻被告知真經(jīng)無望或沒有真經(jīng),估計這次鬧天宮的會變成師徒四人吧。因此無論是馥郁濃香還是淡雅清香,白茶總要向世人展現(xiàn)自己的風(fēng)味。但在實際中,并不是所有的白茶都有展現(xiàn)自己風(fēng)采的機會,畢竟白茶制作中的人為痕跡太過嚴(yán)重。那么怎樣才能使白茶成功散發(fā)出自然香氣呢?這還得看以下四點。

其一,保證原產(chǎn)地。在購物時,我們都比較關(guān)注產(chǎn)品原產(chǎn)地,不然也不會有國外代購這一職業(yè)。白茶發(fā)燒友追求原產(chǎn)地正宗白茶的心理也是如此,難道外省茶不可以嗎?福鼎白茶在中國乃至世界白茶界一直屬于獨占鰲頭的存在,這都是有原因的。福鼎太姥山是李太白心生向往的仙境,這里有高山云霧,有充沛的降水和良好的水文環(huán)境,還有含豐富礦物質(zhì)的土壤環(huán)境。這些環(huán)境造就了內(nèi)質(zhì)多元量足的白茶,當(dāng)然芳香物質(zhì)含量也會很多,沸水入杯后,先后達到芳香物質(zhì)沸點,于是各種香氣開始層出不窮滲透在茶湯中,散發(fā)在空氣里。

其二,保證工藝。簡潔工序有著并不簡單的操作細節(jié),這些細節(jié)就是工藝控制點。一些不良廠商若采取做舊技術(shù),使白茶處于渥堆發(fā)酵環(huán)境中,如此白茶制作出來,倒是金玉其外敗絮其中了。因此還要把控制作工藝,使白茶能均勻薄攤,在不損失白茶內(nèi)質(zhì)的情況下,做好萎凋和干燥兩道工序的所有細節(jié)。如此白茶才能色香味俱全,才能飄散出自然香氣,而非做舊氣息。

其三,儲存妥當(dāng)。若要白茶香氣不減弱,還要做好儲存工作。有很多優(yōu)質(zhì)白茶就是因為儲存不當(dāng),導(dǎo)致失了味。因此我們一定要摒棄玻璃罐或紙質(zhì)袋子等器具,選擇最為穩(wěn)妥的三層包裝法。在錫紙、塑料袋及紙箱層層包裹下,白茶品質(zhì)降低速度極為緩慢,如此我們便有機會喝到有馥郁蘭花香或清雅淡香的白茶了。

其四,沖泡合格。沖泡不當(dāng),白茶擁有的芳香物質(zhì)縱使再多元,若達不到它們的沸點,它們也不會被激發(fā)出來。且若產(chǎn)生坐杯燜杯等現(xiàn)象,白茶苦澀味會掩蓋住芳香,白茶依舊不香。因此還要做好沖泡工作。選擇沸水,快速出湯,多關(guān)注細節(jié),白茶沖泡最終效果還是能令人滿意的。

總之做好以上工作,白茶中的所有香氣才有機會散發(fā)出來,盡管我們無法逐一分辨香氣類型,那也沒有關(guān)系,只要這些香氣能被我們吃穿入肚就可以了。


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