懂茶、愛茶的人都知道有“明前茶”一說。春茶貴如金，說的就是明前綠茶。清明時(shí)節(jié)，茶人翹首以盼的就是每年的明前茶了。因?yàn)樗G香高味醇，是茶中佳品。那么到底什么才是明前茶？它的特點(diǎn)是什么？

明前茶，顧名思義，是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩、色翠香幽、味醇形美。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。所以，才有“明前茶，貴如金”之說。

從外形看，明前茶的葉子一般裹得較緊、肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛、色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮，沖泡時(shí)茶葉下沉很快，香氣濃烈持久、滋味醇厚。綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實(shí)、正常芽葉多。

明前茶之所以能夠有這樣的外形、色澤和香氣，來源于它巧妙的采摘時(shí)機(jī)把握。俗話說“早一天是寶，晚一天是草?！鼻宕』实巯陆系竭_(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩《觀采茶作歌》，詩中說到：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好?！本褪钦f“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。

明前茶的沖泡也很講究，一定不可以用沸水，以80度左右的水溫為最佳，可以選用玻璃杯沖泡，可以欣賞綠色芽葉，在杯中慢慢舒展，上下漂浮。明前茶湯綠、味鮮、香氣馥郁。

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