茗，即人們常說的茶葉。茗粥也就是茶粥，是指熬成粥狀的濃茶，是一種古老而原始的吃茶方法。

晉代時，用茶葉煮食之法，稱之為“茗粥”或“茗菜”。唐代楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》中說明了茗粥的原料和做法，他寫道：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。

唐代飲茶風氣興盛，食用茶粥極為普遍。唐代詩人儲光羲就寫過一首茶詩《吃茗粥作》，記述了自己在盛夏季節(jié)在友人家喝茗粥的情景。從“淹留膳茗粥，共我飯蕨薇”詩句中可以推測出當時“茗粥”很可能是作為一種湯飲類的食物（菜肴）。再結合這首詩的年代，可以看出，在盛唐以前人們還保留著“吃茗粥”的習俗。盛夏時節(jié)，人們以茗粥為食，既消暑解熱，又提神健胃，促進消化功能。

唐代以后雖然也有“茗粥”的記載，如宋代蘇軾《絕句》之二中“偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉”，清代唐孫華《夏日齋中讀書》詩之三中“忘憂代萱蘇，破睡調(diào)茗粥”等，但這時的“茗粥”只是一種飲料而已。

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