自己曬好的陳皮并不是陳皮，真正的陳皮是自然成熟的橘子皮自然風(fēng)干一年以上才制成。陳皮的制作過程講究，對品種、產(chǎn)地、采收時間也有要求。陳皮越陳，氣味越陳香醇厚，苦、澀、辣味和燥烈性也會逐漸減少。

自己曬干的橘子皮不是陳皮

自己曬干的橘子皮并不是陳皮，自然成熟的橘子皮經(jīng)過一年以上的自然風(fēng)干，才能夠稱之為陳皮。用于制作陳皮的橘子種類有茶枝柑、甌柑、四會柑、蕉柑以及紅柑等，其中以茶枝柑制成的陳皮最為正宗。

陳皮除了對橘子的品種有要求，還對橘子的產(chǎn)地、采收時間有一定的要求，新鮮的橘皮需要經(jīng)過風(fēng)干、密封儲存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干等一系列步驟才能制成。陳皮以川陳皮和廣陳皮為優(yōu)，又以廣東新會陳皮最優(yōu)。

陳皮存放的時間越長，里面的苦、澀、辣味會逐漸消失，陳皮的燥烈性也會大大減弱，陳皮本身青澀、香甜的氣味會變得陳香醇厚、清香撲鼻。陳放年份較舊的陳皮，其手感偏硬，容易被捏碎，年份短的陳皮手感會偏軟一些。

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