作為廣東十大道地藥材之一的廣陳皮，其道地性決定了它獨(dú)特且優(yōu)秀的質(zhì)量和價(jià)值。我國是柑橘生產(chǎn)大國，長江以南各省有廣泛栽培，品種品系繁多，主產(chǎn)于廣東新會茶枝柑的果皮（新會陳皮）質(zhì)量最好，這與它的道地性密不可分。

新會陳皮與普通陳皮的區(qū)別，其質(zhì)量特色明顯，主要依據(jù)是新會陳皮的品種、水土、氣候、工藝等道地性因子。

品種

新會陳皮品種——茶枝柑（大紅柑），是從分布于新會古兜山脈、?？輲X山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種種群馴化而來。據(jù)調(diào)查，在古兜山脈發(fā)現(xiàn)百年以上野生桔樹群落。

歷史上有大種油身、細(xì)種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細(xì)種油身”為上品。

由于品種質(zhì)量特色明顯，用其果皮曬制的新會陳皮也因此品質(zhì)獨(dú)特。特定的品種基因成為新會陳皮質(zhì)量道地性的基礎(chǔ)。

水土

新會境內(nèi)西江和潭江交匯，每年汛期，西江就會將遠(yuǎn)至云貴高原的土壤元素隨洪水帶到新會銀洲湖與潭江水交匯，形成獨(dú)特的灌溉用水。

每年的12月至來年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達(dá)3—9‰，因此水土成分中滲透了海水的元素。

由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成獨(dú)有的“三水融通”水土特色，決定了新會的土壤兼具多種土壤成份類型，豐富的水分、沉積機(jī)質(zhì)和海水鹽類成就了質(zhì)量道地性物質(zhì)的來源。

氣候

新會地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光熱水充沛，是柑桔生長的相對高溫區(qū)，但在充足的溫濕條件，卻非常利于新會陳皮形成片張較大、適當(dāng)皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質(zhì)量特色。

工藝

新會陳皮生產(chǎn)加工，從原料到產(chǎn)品，執(zhí)行《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會柑》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》兩個省地方標(biāo)準(zhǔn)，要點(diǎn)有種植、采收、洗選、曬制、陳化和分級。

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