相比于大佬們各自施展“化骨綿掌”拼命“洗白”,只因不發(fā)聲,從來(lái)被污名的隔夜茶總是一副“亂云飛渡仍從容”的氣度。
民間有種說(shuō)法叫“隔夜茶,毒如蛇”,貌似喝上一口過(guò)夜的茶淪成了服了毒似的。
在關(guān)于“隔夜茶不能喝”的N多傳說(shuō)中,也有著眾說(shuō)紛紜的答案。
端詳茶葉,我的心飛了起來(lái),不禁觸動(dòng)了心中長(zhǎng)久質(zhì)疑的問(wèn)題:隔夜茶為什么不能喝?
經(jīng)過(guò)三天三夜的苦讀,小倪終于完全擯棄了一切對(duì)隔夜茶的偏見(jiàn):
隔夜茶也是茶!
想還隔夜茶以清白,必須理清一個(gè)概念,什么是隔夜茶?
所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過(guò)12小時(shí)以上,或者是擱置了一晚上的茶。
現(xiàn)在,我們就來(lái)揭穿一下隔夜茶的五大不實(shí)傳言:
隔夜茶會(huì)生成“茶銹”,誘發(fā)癌癥
所謂茶銹,是附著在茶杯上尤其是其內(nèi)壁上的褐色物質(zhì)。
出現(xiàn)茶銹,主要是鞣質(zhì)搞的把戲。
鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物,能溶于水,特別是沸水。鞣質(zhì)是一個(gè)熱情的家伙,超級(jí)喜歡的和氧交上朋友。與氧見(jiàn)面,會(huì)把氧原子拉進(jìn)自己的身體里來(lái),使自己氧化而變成暗色,所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。另外,鞣質(zhì)分子之間也會(huì)發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化,使自己的“個(gè)子”變得更大,生成一種叫鞣酐的化合物。鞣酐是難溶于水的紅色或棕色物質(zhì),當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來(lái)的時(shí)候,有事沒(méi)事地依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上呆著,就是我們看到的棕紅色的茶銹。
實(shí)際上這些氧化物都是沒(méi)有毒性的,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何什么危害,至于茶銹進(jìn)入人體之后致癌的說(shuō)法,更加無(wú)從談起。
隔夜茶中有鉛、砷、汞等重金屬元素
重金屬,只能來(lái)源于水和茶葉,不可能憑空出現(xiàn)在隔夜茶中。
只要泡茶的水和購(gòu)買的茶葉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),其中重金屬含量是有嚴(yán)格限制的。再者,重金屬元素本身也很難溶出到茶水中。所以,不管茶水放置多久,如何隔夜,都不會(huì)產(chǎn)生出重金屬來(lái)。
隔夜茶損失維生素
從茶樹(shù)上采下來(lái)的鮮葉,確實(shí)含有維生素。但是,經(jīng)過(guò)包
括干燥在內(nèi)的諸多加工環(huán)節(jié),茶水中基本沒(méi)有維生素,隔夜茶中也就無(wú)所謂損失不損失維生素。
隔夜茶會(huì)滋生大量細(xì)菌
這條理由只能部分認(rèn)同。
任何食物飲料,如果在常溫下放置比較長(zhǎng)的時(shí)間,都有可能滋生細(xì)菌。不過(guò),“生成大量細(xì)菌”需要三個(gè)條件:一是菌種;二是營(yíng)養(yǎng)成分;三是適宜的溫度和酸堿性。
對(duì)于茶水而言,對(duì)照以下三條:
1、茶葉經(jīng)過(guò)一定的高溫然后干燥保存,其中的細(xì)菌非常少。再經(jīng)過(guò)熱水沖泡,細(xì)菌就更少了。所以,茶水中的菌種并不多。
2、茶水中的糖和氨基酸含量都很低,并不是細(xì)菌生長(zhǎng)的理想“培養(yǎng)基”。
3、茶水中性偏酸,在室溫下適合細(xì)菌生長(zhǎng)。不過(guò),因?yàn)槿狈N和營(yíng)養(yǎng)成分的條件下,根本不可能“生成大量細(xì)菌”。
隔夜茶會(huì)產(chǎn)生致癌物 —— 亞硝胺
理由是,隔夜茶中含有二級(jí)胺類物質(zhì),它們可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺是強(qiáng)致癌物,是最重要的化學(xué)致癌物之一,是四大食品污染物之一。
這種說(shuō)法其實(shí)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。因?yàn)槎?jí)胺本身是一種不穩(wěn)定的化合物,它廣泛存在于許多食物中,尤其是腌臘制品中含量最多。
舉個(gè)栗子:以常見(jiàn)的面包來(lái)說(shuō),通常也含有2mg/kg的二級(jí)胺,如以面包為主食,每天從面包中攝取的二級(jí)胺達(dá)1-1.5mg,而人們通過(guò)飲茶每天攝人的二級(jí)胺只有主食面包的1/40左右。
而且,二級(jí)胺本身并不致癌,只有在有硝酸鹽存在的條件下,才可能形成亞硝胺,并且只有達(dá)到一定數(shù)量才有致癌作用。
此外,茶葉中含有豐富的茶多酚是天然的亞硝胺抑制劑,能有效阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成。所以,所謂的“生成亞硝胺”,不過(guò)是一種想象而已。
溫馨提示:
使用隔夜茶,應(yīng)以不變餿(變質(zhì))為度。如果擱置了24小時(shí)以上,最好不喝,這是由于茶水放置太久了,茶水的抗氧化能力下降,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之下降的。其中的蛋白質(zhì)跟糖類等物質(zhì)能夠不斷繁殖細(xì)菌、霉菌,茶水易酸敗變味,會(huì)引起腹瀉。
喝茶還是現(xiàn)泡現(xiàn)飲為好,但未變質(zhì)的隔夜茶,除了澆澆花,還自有妙用。
抗癌 抗氧化
茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色。這是由于茶多酚氧化成紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用。
止血
隔夜茶中含有豐富的酸素可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹,牙齦出血等。均可用隔夜茶漱口治療瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。
明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用。如果眼睛出現(xiàn)紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。
止癢
用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。
生發(fā)
用隔夜茶洗頭還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉。日子久了,眉毛自然變得濃密光亮
固齒 潔齒
茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力,減少蛀牙的發(fā)生。氟還能消滅牙菌斑,最好飯后兩三分鐘用茶水漱口
除口臭
茶中含有精油類成分。氣味芳香。清晨刷牙前后或飯后含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新。經(jīng)常用茶漱口可消除口臭
防曬
皮膚被太陽(yáng)曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋?duì)皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
去腥 去油膩
隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效。吃蝦蟹后用來(lái)洗手倍感清爽。
通便
清晨起床后,喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶有通便、醒腦、減脂效果。
治腳氣
隔夜茶中所含的豐富物質(zhì)有治腳氣的功效。
道歉很難嗎? 在真相面前不難。
這么又實(shí)用又方便的隔夜茶,相信你也和小倪一樣,被它深深圈粉……
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