我國的茶葉品種多達6000多個，根據(jù)商品分類有綠、黃、紅、白、青、黑六大茶類，以及茉莉花茶等再加工茶類，根據(jù)發(fā)酵程度可以分為不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶以及全發(fā)酵茶。所謂發(fā)酵，通俗來講就是通過微生物的大量繁殖讓茶葉變質(zhì)。那么，半發(fā)酵茶有哪些，什么茶是半發(fā)酵茶呢？

一、半發(fā)酵茶有哪些

在六大茶類中，半發(fā)酵茶，僅有青茶，即烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，綠茶屬不發(fā)酵茶，白茶、黃茶屬輕發(fā)酵茶，紅茶、黑茶屬全發(fā)酵茶。烏龍茶的制作工藝主要包括采摘鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等步驟。

二、半發(fā)酵茶的品種

烏龍茶可以分為閩北烏龍，主要品種有水仙茶、大紅袍、肉桂等武夷巖茶；閩南烏龍，主要品種有鐵觀音、奇蘭、黃金桂等等；廣東烏龍，主要品種有鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等等；臺灣烏龍，主要品種有凍頂烏龍、包種茶、高山烏龍、東方美人等等。

三、半發(fā)酵茶的功效

半發(fā)酵茶中的主要營養(yǎng)成分是茶多酚、咖啡堿和維生素，具有促進脂肪氧化，幫助減肥的功效與作用。同時，半發(fā)酵茶的茶性平和，不熱不寒，所以對胃的刺激較輕，適當飲用可以養(yǎng)胃，起到保護胃黏膜的作用。

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