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我國的茶葉品種多達(dá)6000多個,根據(jù)商品分類有綠、黃、紅、白、青、黑六大茶類,以及茉莉花茶等再加工茶類,根據(jù)發(fā)酵程度可以分為不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶以及全發(fā)酵茶。所謂發(fā)酵,通俗來講就是通過微生物的大量繁殖讓茶葉變質(zhì)。那么,半發(fā)酵茶有哪些,什么茶是半發(fā)酵茶呢?

一、半發(fā)酵茶有哪些

半發(fā)酵茶有哪些_什么茶是半發(fā)酵茶?

在六大茶類中,半發(fā)酵茶,僅有青茶,即烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,綠茶屬不發(fā)酵茶,白茶、黃茶屬輕發(fā)酵茶,紅茶、黑茶屬全發(fā)酵茶。烏龍茶的制作工藝主要包括采摘鮮葉、凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等步驟。

二、半發(fā)酵茶的品種

半發(fā)酵茶有哪些_什么茶是半發(fā)酵茶?

烏龍茶可以分為閩北烏龍,主要品種有水仙茶、大紅袍、肉桂等武夷巖茶;閩南烏龍,主要品種有鐵觀音、奇蘭、黃金桂等等;廣東烏龍,主要品種有鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等等;臺灣烏龍,主要品種有凍頂烏龍、包種茶、高山烏龍、東方美人等等。

三、半發(fā)酵茶的功效

半發(fā)酵茶有哪些_什么茶是半發(fā)酵茶?

半發(fā)酵茶中的主要營養(yǎng)成分是茶多酚、咖啡堿和維生素,具有促進(jìn)脂肪氧化,幫助減肥的功效與作用。同時,半發(fā)酵茶的茶性平和,不熱不寒,所以對胃的刺激較輕,適當(dāng)飲用可以養(yǎng)胃,起到保護(hù)胃黏膜的作用。

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