鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶葉名和商品名。鐵觀音屬于烏龍茶，是中國十大名茶之一，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。民間有俗語：“全國的鐵觀音看福建，福建鐵觀音看安溪，安溪鐵觀音看八馬?！?/p>

安溪鐵觀音產(chǎn)于福建的安溪縣，始制于乾隆年間。相傳安溪西坪南巖仕人王士讓，清朝雍正十年副貢。乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判。曾經(jīng)在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。

清朝乾隆元年的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間，有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃。朝夕管理悉心培育，年年繁殖茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心采制成品烏潤肥壯。經(jīng)發(fā)酵加工泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。

乾隆六年王士讓奉召入京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞。方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷?；噬巷嫼蟠蠹淤澴u，乾隆召見王士讓，垂問茶史詢茶來處，王細說茶之來源，并告知尚未起名。因此茶烏潤結(jié)實味香形美，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音因“皇帝賜名”，更因其具有獨特“觀音韻”和“蘭茶香”的優(yōu)異品質(zhì)而一炮打響，為世人所喜愛，聞名遐邇，聲揚天下。

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