龍須茶，又稱束茶，為閩北烏龍茶中的一種，產(chǎn)自福建北部崇安和建甌一帶，因其外形壯直墨綠，似蘸滿墨汁而直立的毛筆，又似神話中的龍須而得名。品質(zhì)以武夷山麓八角亭所產(chǎn)的為最佳，故又稱“八角亭龍須茶”。

烏龍茶的老茶，首先原料自然要好，隨后是工藝，做青要做透，焙火也要焙透才會(huì)往好的方面轉(zhuǎn)化。

龍須茶色澤墨綠，烏龍茶香型，伴隨花香，滋味醇厚，茶湯顏色橙黃，經(jīng)久耐泡。以其美觀別致的外形，獨(dú)具一格的風(fēng)格馳名中外。歷史上主銷(xiāo)美國(guó)以及新加坡等東南亞國(guó)家，是當(dāng)?shù)貎S胞饋贈(zèng)海外親友的禮品。

烏龍茶因?yàn)楫a(chǎn)地及發(fā)酵程度不一樣，又可細(xì)分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍四大類(lèi)。閩南烏龍做青較輕;閩北烏龍做青時(shí)重曬輕搖;廣東烏龍風(fēng)格與武夷巖茶有相似之處，且是單株采收、制作，一樹(shù)一香;臺(tái)灣烏龍按發(fā)酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍。

龍須茶歷史悠久，據(jù)清代·陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》述：“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶?！薏杳猩徸有?、白毫、紫毫、龍須、鳳尾等類(lèi)。摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸。剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須”?？梢?jiàn)，龍須茶迄今已有300年歷史。

龍須茶采制工藝獨(dú)特，和其他茶葉不一樣，它是扎成一把的，采用了五彩線捆扎成束狀，故又稱“束茶”。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉，帶梗采下，約9-12厘米長(zhǎng)，芽葉需完好無(wú)損。制法經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、理?xiàng)l、扎束、烘焙(與攤放交替)等工序制成。因此，其外形為一束束用彩色絲線捆扎的茶條，長(zhǎng)約9厘米，最大周長(zhǎng)為8厘米，每束重10克。

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