從成品形態(tài)上可將黑茶可分散裝黑茶、壓制黑茶和簍裝黑茶。散裝黑茶代表茶類：安化黑毛茶、普洱散茶、廣西六堡散茶等;壓制黑茶是指以安化黑毛茶、兩湖老青茶、四川毛莊茶或做做莊茶、廣西六堡散茶、云南曬青毛茶、普洱散茶等為原料，經(jīng)整理加工后，汽蒸壓制成型的各種黑茶產(chǎn)品。簍裝黑茶有安化湘尖茶，廣西六堡茶、四川方包茶等。黑茶的整體特點是茶葉粗大、老，看起來黑，沖泡后湯色深。

黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。

黑茶有自然后發(fā)酵功能，陳化是品質(zhì)的升華。在陰涼干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下的存放過程中，由于益生菌、自動氧化作用影響， 在一定期限內(nèi)越陳品質(zhì)越好，香氣越純正，口感越醇和，保 健功效越顯著。

抗癌、延緩衰老 自20世紀(jì)70年代后期，世界各國的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖 端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。有關(guān)衰老的自 由基理論認(rèn)為，在正常生理條件下，人體內(nèi)的自 由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清 除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構(gòu)成元素)和硒(GSHPX的構(gòu)成元素)等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清 除自 由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

黑茶中含有豐富的茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗過敏等作用;黑茶中的芳香物質(zhì)又有除臭、消炎等功效。

儲存黑茶注意事項：一是陰涼忌日曬。日曬會使茶葉迅速氧化，產(chǎn)生日曬味等化學(xué)成分，長時間散不去。二是通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的濕熱氧化過程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封，可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。三是開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性，不能與有異味的物質(zhì)混放到一起，應(yīng)放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。

黑茶的選購和存儲都很重要，如果買到品質(zhì)好的黑茶，卻不注意保存的話，那么也是很容易就變質(zhì)的，所以買回去的黑茶一定要注意存儲好。

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