黑茶，從發(fā)酵程度來看屬于后發(fā)酵茶?！?strong >中國茶葉大辭典》給黑茶的定義是：“原料粗老(這一點有待商榷)，制造過程中堆積發(fā)酵時間較長，成品茶色呈油黑或者黑褐色的茶種”。

黑茶洗頭可止癢秀發(fā)。黑茶(禪洱茯茶)中含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素及礦物質(zhì)等是毛發(fā)生長的必須營養(yǎng)成分，茶多酚等物質(zhì)又具有抗菌，消炎，抗過敏等作用。因此黑茶(禪洱茯茶)茶汁是天然的營養(yǎng)護發(fā)香波，具有祛屑止癢護發(fā)的功效，長期使用可使您的秀發(fā)潔凈而具有光澤。

黑茶產(chǎn)品中尤其是安化千兩茶和黑磚茶，對消化道腫瘤細(xì)胞生長有顯著抑制作用，表現(xiàn)出較強的抗癌活 性。

黑茶改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病,黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最 高，且其組分活 性也比其它茶類要強，這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活 性更強，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。

黑茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素及礦物質(zhì)等是毛發(fā)生長的必須營養(yǎng)成分，茶多酚等物質(zhì)又具有抗菌，消炎，抗過敏等作用。

欲使黑茶滋味達(dá)到極 致，需要煮茶，具體辦法是，先將水燒開，再投放茶葉，加熱到咕嘟咕嘟冒泡，茶湯色澤漸濃，黑茶之活色生香過程一目了然，然后立馬茶湯分離。

陳年老黑茶經(jīng)久耐泡，可從以下幾點來看：特點：湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極 具觀賞價值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜;中期甜純帶爽，入口即化;后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無雜味。

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