在很多的大街小巷都經(jīng)常能看到這種豆腐的小吃店鋪或者是小吃攤，而且生活非常紅火。那包漿豆腐是哪里的小吃?為什么叫包漿?

包漿豆腐是哪里的小吃：

包漿豆腐，云南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等?？谖断滔?。民謠云：臭豆腐，要數(shù)臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。

包漿豆腐為什么叫包漿：

建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其選料上等、全手工釀制，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽(yù)的建水西門大板井水。

首先從做工上來說，它在正常程序的制作過程后要經(jīng)過捂的工序，也就相當(dāng)于快速發(fā)酵。具體做法是：把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴(yán)實(shí)，放在通風(fēng)地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則要蓋上沙網(wǎng)。這一過程一般需要2~4天，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。

熟了以后的豆腐還要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調(diào)成的佐料蘸著趁熱放嘴里(小心燙到舌頭)，那份香啊!

你知道包漿豆腐是哪里的小吃了嗎。