孔子被尊稱為“孔圣人”，他創(chuàng)造的儒家思想，對我國乃至世界產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。春秋末期，社會動蕩，孔子生活顛沛流離，飽受苦難，但他仍在亂世中享有73歲高齡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過當(dāng)時(shí)30歲左右的平均壽命。如此長壽，究竟是如何做到的？后人在《論語》中發(fā)現(xiàn)，孔子對于養(yǎng)生，尤其是在飲食方面，很有見解。

只吃七分飽，小病可食療

食不語，寢不言。——《論語·鄉(xiāng)黨》

“食不厭精”并非是指追求飲食的精美。孔子所處時(shí)代，烹調(diào)技術(shù)比較粗糙，吃的谷物往往伴有未脫盡的殼。所謂“精”，只是挑選優(yōu)質(zhì)好米，以免病從口入。

如今的問題，恰恰與當(dāng)時(shí)相反，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，人們吃的越來越精細(xì)，反而容易導(dǎo)致便秘等問題。對現(xiàn)代人而言，最好“食不厭粗”，適當(dāng)吃些富含膳食纖維的粗糧，做到粗細(xì)搭配，對心腦血管疾病等高發(fā)慢性病的防治大有好處。

“膾不厭細(xì)”是說切肉要細(xì)致，細(xì)嚼慢咽，有助于消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

吃肉不能比糧食多

肉雖多，不使勝食氣?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》

即使餐桌上擺放著各種誘人的肉食，也要控制，不要超過主食的量。肉吃多了傷脾胃，要注意與谷物搭配，飲食要均衡。

孔子的說法也得到了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的充分論證。吃肉太多不僅會讓脂肪在體內(nèi)各處堆積，誘發(fā)高血壓、腦卒中等心腦血管疾病，還會增加結(jié)、直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

所以，吃肉要科學(xué)，以多禽少畜、多魚少肉、葷素搭配為宜。禽肉和魚肉，肌纖維相對較短，容易消化，脂肪含量也低，可以保護(hù)心臟，預(yù)防高血脂。就餐中，吃肉要保持“意猶未盡”的感覺，整體吃到七分飽就足夠了。

飲酒適量，不可失態(tài)

唯酒無量，不及亂?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》

相傳孔子酒量很大，但從不失態(tài)，“不亂”便是孔子喝酒的標(biāo)準(zhǔn)。

每個(gè)人的酒量不一樣，喝酒要掌握好分寸。如果一個(gè)人的酒量是4兩，喝1兩最為合適，小酌不僅怡情，還能起到活血化淤的作用。所以，喝超過酒量的四分之三就屬于過量飲酒，嚴(yán)重傷肝、腎不說，還會失態(tài)。酒一下肚，肉也會多吃，從而引發(fā)多種疾病。長期酗酒，容易產(chǎn)生精神依賴，常因情緒激動而釀造家庭和社會悲劇。想喝酒不傷身，除了控制量，還要注意不要空腹飲酒，或把多種酒混著喝。

八種食物從不食

食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食，割不正，不食。不得其醬，不食?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》

孔子不挑食，可八種食物卻堅(jiān)決不吃，分別是：不新鮮的糧食及肉類，不合季節(jié)的食物，顏色不好看的食物，味道不好聞的食物，切割得不合規(guī)矩的肉，烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄?，調(diào)料沒放對的菜肴，從市場上買來的酒肉。

“八不食”中有一些涉及禮儀問題，也有一些涉及食材選擇問題，就是現(xiàn)今熱議的食品安全問題。對于大眾來說，要防止病從口入，“八不食”可以幫你把住健康第一道關(guān)。

只吃七分飽，小病可食療

不多食。——《論語·鄉(xiāng)黨》

美味佳肴的誘惑難以抵擋，但孔子可以克制住口腹之欲，只吃七分飽。要做到七分飽，必須細(xì)嚼慢咽，感受自己饑餓程度的變化，有似飽非飽的感覺時(shí)，哪怕再想吃，也應(yīng)該馬上撂筷。

暴飲暴食是養(yǎng)生的大敵，不僅增加腸胃負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致心氣不足，誘發(fā)心臟病。吃太多還會導(dǎo)致肥胖、大腦缺血缺氧等。

古人首重食醫(yī)，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸?！稏|谷所見》李之彥

古人非常重視食療，對常見的一些小病有一套飲食化解的方法。如今的人們往往忽視了食療的重要性，一生病就去醫(yī)院打針輸液，濫用抗生素。中醫(yī)講“藥食同源”，就是強(qiáng)調(diào)很多食物具有藥用價(jià)值。食療前應(yīng)辨別自己的體質(zhì)，是虛是實(shí)，是寒是熱，選擇對癥的食物。

例如：

容易失眠的人可以吃些含鈣多的牛奶、豆制品；

學(xué)生等用腦較多的人群，最好吃些花生、核桃、榛子等富含亞油酸的堅(jiān)果；

愛發(fā)脾氣的人要常喝蘿卜湯，疏肝解郁。

吃飯時(shí)別說話

食不語，寢不言。——《論語·鄉(xiāng)黨》

孔子吃飯時(shí)絕不會和弟子探討問題，不僅是因?yàn)槎Y儀，還關(guān)乎健康。吃飯時(shí)說話容易噎著，老人、小孩常因此發(fā)生意外。食物進(jìn)了呼吸道，甚至可危及生命。邊吃飯邊說話，食物還來不及細(xì)嚼就被咽下去了，會增加腸胃負(fù)擔(dān)，對于消化功能不好的人來說更是如此

人們邊吃邊談，不僅吃飯時(shí)間長，還意識不到“飽”的感受，往往容易吃多。即使做不到嚴(yán)格意義上的“食不言”，也要保證說話時(shí)別嚼。