米飯，吃新鮮的最好，不過有時候會出現(xiàn)做多的情況。米飯過夜了還能吃嗎?怎么保存?

米飯過夜了還能吃嗎：

其實一般的是可以吃的，很多人都吃過，但是有的時候還是建議吃新鮮的米飯。

1、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5—6小時以內(nèi)。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。應(yīng)當強調(diào)的是，剩米飯容易引起食物中毒，大多時候，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。

2、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

3、回生后的米飯不可能再次加熱時如同新米飯。這種淀粉老化的問題主要在饅頭、米飯、面條、玉米面的主食和雜糧主食中常見，而在支鏈淀粉含量較高的粽子、湯圓、年糕里不容易發(fā)生。

米飯過夜怎么保存：

直接冰箱冷藏，蓋嚴蓋子或用保鮮膜封上，減少水分損失。吃之前，把剩米飯放在微波爐飯盒中，加1-2勺水，蓋上蓋子，高火加熱三四分鐘。這樣，少量的水會產(chǎn)生蒸汽，讓變干的飯粒重新被蒸軟。當然，放在蒸鍋中蒸也可以，只是時間要長一些。

好了，關(guān)于米飯過夜的介紹就到這來了，小伙伴們都明白了吧。