喜歡屯肉，吃不完，
統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)冰箱里凍著就好了？
大部分人家里，
都喜歡這樣干！
…
但你知道么？
把肉凍在冰箱，
時(shí)間長(zhǎng)了，
可能就變成“腐肉”、“僵尸肉”！
肉品專家表示，
不同類型的肉冷凍保存時(shí)間不同！
不同類型的肉冷凍保存時(shí)間
紅肉類
豬、牛、羊肉
10-12個(gè)月
其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定
瘦肉比肥肉保存時(shí)間長(zhǎng)一些
禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等
8-10個(gè)月
比紅肉類稍短
海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等
4個(gè)月內(nèi)
保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些
一般能達(dá)半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用
速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等
1—2個(gè)月
最好能在一兩個(gè)月內(nèi)吃完
如果沒有及時(shí)清理過期的肉類
一不小心吃到了“僵尸肉”
就有可能會(huì)進(jìn)醫(yī)院！
不小心吃到腐肉而進(jìn)醫(yī)院的人其實(shí)還真不少！
上面給學(xué)生吃凍肉導(dǎo)致學(xué)生中毒的新聞
大家都看了吧？
如何辨別“僵尸肉”
看：
第一招就是看顏色了。
比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那么就有可能是過期了。
聞：
過期的冷凍肉一聞就會(huì)有異味，這是很容易分辨的。
按：
如果是肉質(zhì)好的，解凍后按壓肉塊，凹陷處會(huì)自動(dòng)彈起；
如果冷凍過期的肉，按壓則不會(huì)有反應(yīng)，因?yàn)樗募?xì)胞組織已經(jīng)受到了損壞。
摸：
冷凍肉拿出來，解凍后，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。
吃“僵尸肉”有什么危害
01、引發(fā)食物中毒
凍久的肉解凍時(shí)，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出了大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。
細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。
如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
02、加速衰老
冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。
當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會(huì)變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)加速人體的衰老。
03、免疫力下降
肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會(huì)慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中。
當(dāng)肉化凍的時(shí)候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會(huì)變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非?？?。長(zhǎng)期食用會(huì)降低人體免疫力。
如何科學(xué)冷凍食品？
洗凈冷凍
家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍。
其他食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。
分類冷凍
所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。
保證低溫
保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達(dá)到零下18℃以下。
另外解凍后食品最好不要再次冷凍。
根據(jù)《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定：肉類在-18℃條件下，保質(zhì)儲(chǔ)存期為10-12個(gè)月。但由于對(duì)肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲(chǔ)存期有很大的區(qū)別。
因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個(gè)月，最大限度是3個(gè)月。
更何況，家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷凍柜中仍會(huì)慢慢變質(zhì)，建議大家買回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完。
不說了，回家清理冰箱去，畢竟過完年剩下的肉都還在....
如何快速解凍冰箱的凍肉
在廚房烹飪的過程中，著急使用冰箱的冷凍肉又不知道如何快速解凍，很多人直接把肉放在熱水里泡，其實(shí)這樣的做法是很不科學(xué)的，這會(huì)影響肉的新鮮感，泡久了，還會(huì)讓微生物大量增殖。那么到底該如何快速解凍冰箱凍肉呢？
1、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?ldquo;餅狀”
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。
2、用鋁盆解凍凍肉
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。
4、微波爐解凍用最低檔
用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
