只有充分了解卵磷脂的功效及作用才能真正運(yùn)用好卵磷脂。卵磷脂也被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家美稱為高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素，與人類的大腦有著密切的聯(lián)系。其中，胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育包括兩個(gè)十分重要的方面，一方面是腦細(xì)胞的大小及數(shù)量、另一方面是各神經(jīng)細(xì)胞間鏈接與豐富。卵磷脂對(duì)這兩個(gè)方面都起著不可替代的重要作用功效，因此卵磷脂直接影響寶寶的大腦發(fā)育及日后的智力開(kāi)發(fā)。

  第一，卵磷脂構(gòu)成腦細(xì)胞膜干重的70-80%。腦細(xì)胞膜負(fù)責(zé)給腦細(xì)胞輸入營(yíng)養(yǎng)、輸出廢物、并保護(hù)細(xì)胞不受有害物質(zhì)侵犯。卵磷脂缺乏會(huì)導(dǎo)致腦神經(jīng)細(xì)胞膜受損，從而造成腦神經(jīng)細(xì)胞代謝緩慢、免疫及再生能力降低。

  可是，只有獨(dú)立的腦神經(jīng)細(xì)胞，大腦仍不可以思維，只有當(dāng)各神經(jīng)細(xì)胞間建立起信息傳遞的通道的時(shí)候，大腦才可以具備思維的能力。而這種信息傳遞的通道，就象一條條高速公路，高速公路的路面決定信息傳遞的速度;高速公路的護(hù)欄，能夠確保信息傳遞的準(zhǔn)確性，防止信息“上錯(cuò)路”。卵磷脂不僅是高速公路路面的物質(zhì)前體，同時(shí)也是護(hù)欄的重要組成部分。充足的卵磷脂能提高各神經(jīng)細(xì)胞間的信息傳遞速度及準(zhǔn)確性，并促使信息通道進(jìn)一步建立與豐富，讓寶寶反映迅速，學(xué)習(xí)能力增強(qiáng)。

  我們知道，人類在兩歲之前完成大腦發(fā)育的60%。胎兒和嬰幼兒階段是大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。因此孕期、哺乳期的媽媽及嬰幼兒必須攝入足量的卵磷脂，讓寶寶擁有充分發(fā)育的大腦，并為進(jìn)一步的智力開(kāi)發(fā)創(chuàng)造良好的物質(zhì)條件。

  第二、卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，卵磷脂存在在每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。卵磷脂是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料提煉而成的卵磷脂，富含有膽堿、維生素、礦物質(zhì)、亞麻酸及次亞麻酸等成分，其中膽堿是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。人類生命自始至終都是離不開(kāi)它的滋養(yǎng)與保護(hù)的，因此卵磷脂被譽(yù)為和蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”。