巖茶除了用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成之外，它還兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，具“巖骨花香”之特征，下面為大家具體介紹一下巖茶的主要特征。

一、品種特征

巖茶的品種特征是共性的，其它品種所沒(méi)有的特征它都有，而且?guī)r茶的品種特征非常明顯，加工工藝可以達(dá)到中等以上。

二、品質(zhì)特征

巖茶外形呈彎條型，色澤偏暗，湯色橙黃至金黃，香氣濃長(zhǎng)，滋味醇厚甘爽，巖茶中的香味就像“花香”一樣。

三、工藝特征

巖茶因加工工藝不同，有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致巖茶做青發(fā)酵不足、殺青不足，會(huì)引起一些酸餿味、煙味，某些消費(fèi)者會(huì)常把這些味道當(dāng)成“韻味”。

四、巖韻

巖韻是指經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)的栽培制作工藝加工形成的茶葉香氣。是烏龍茶的優(yōu)良品種。

以上定義說(shuō)明，“巖韻”是巖茶獨(dú)有的特征，所以巖茶也有“獨(dú)特巖韻”的著稱。