武夷巖茶是中國的傳統(tǒng)名茶，烏龍茶中的極品茶類，屬于半發(fā)酵的青茶，建造工藝介于綠茶和紅茶之間。下面是武夷巖茶的傳統(tǒng)建造工藝分享，各人都來看看咯。

武夷巖茶建造工藝

1、采青

武夷巖茶的采摘尺度為三葉半開面，采摘頂端駐茶開一半，以下三葉全睜開為最佳。采摘完往后，輸送時要留意掩護鮮葉的完備，只管停止折斷、損傷、散葉等征象。

2、萎凋

萎凋的進程是茶葉心理失水的進程，中國十大名茶，包羅有：走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序，武夷巖茶非凡的品格就在于做青這一工序，是形成綠葉紅鑲邊、花果香味的要害。

3、達成

達成的目標(biāo)在于使做青葉受高熱敏捷升溫，酶促轉(zhuǎn)化的發(fā)酵浸染受到限定，從而固定武夷巖茶的品格特性。同時通過高溫達成，花果香氣進一步顯示，形成新的芬芳因素。

4、揉捻

把顛末達成的青葉乘熱揉捻成條索，形成蜻蜓頭狀。通過揉捏把剩余茶汁擠壓出來，在茶葉外貌形成“霜”，這一進程是聞干茶香的首要味覺來歷。

5、 烘焙

烘焙是武夷巖茶的最后一道建造工藝，中國十大名茶，分水焙、復(fù)焙、燉火。揉葉經(jīng)散解后，舉辦水焙，至六成干時攤放一段時刻，然后舉辦高溫復(fù)焙，剔除梗、片和成形欠好的茶條，最后加焙燉火。

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以上就是武夷巖茶的傳統(tǒng)建造工藝講解，各人不妨參考一下。