同樣是鐵觀音,為什么滋味不一樣?不同香型的鐵觀音滋味有什么不同?

時間:2022-02-20 作者:亖呉?盀 來源:茶文化

有茶友詢問:為什么自己購買的鐵觀音,和在朋友家喝到的滋味有些不一樣呢?

其實,很多初嘗鐵觀音的朋友,對鐵觀音的香型可能不太了解,所以才會有此疑問。

實際上,因為鐵觀音在制作工藝、時間儲存、時間轉(zhuǎn)化等方面皆有不同,使得制作出來的鐵觀音在香味、滋味、韻味上各有千秋,形成不同的類型,大致可將其分為清香型、濃香型和陳香型。

那么,你能分清你杯中的鐵觀音是哪種香型嗎?清香、濃香、陳香又該如何區(qū)分呢?跟著編輯來一探究竟吧!

鐵觀音的三種香型

1.清香型鐵觀音

以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過揀梗、篩分、風選、文火烘干等特定工藝過程制成,外形緊結(jié)、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。

2.濃香型鐵觀音

以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過揀梗、篩分、風選、烘焙等特定工藝過程制成,外形緊結(jié)、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。

3.陳香型鐵觀音

以鐵觀音毛茶為原料,經(jīng)過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存,至少五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。

不同香型的鐵觀音如何區(qū)分?

1.看干茶

清香型:干茶色澤砂綠,油潤,顆粒飽滿重實,緊結(jié)勻整;

濃香型:顆粒緊結(jié)重實,色澤砂綠烏潤;

陳香型:勻整潔凈,烏、黃褐,有油潤之感,卷曲成顆粒狀或條索狀。

2.聞香氣

清香型:香氣清高且持久,蘭花香明顯;

濃香型:香氣純正濃郁,蘭花香、炒米香、焦糖香復(fù)合;

陳香型:香氣以焙火香和陳香為主,香氣協(xié)調(diào)飽滿,高揚悠長。

3.觀湯色

清香型:茶湯淺金黃帶綠,清澈明亮;

濃香型:茶湯金黃,清澈明亮;

陳香型:隨著年份的延長,老鐵會逐漸由橙黃,變成橙紅色。

4.品口感

清香型:滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,韻味強;

濃香型:滋味醇厚甜潤,細膩飽滿;

陳香型:入口較為順滑、圓柔,滋味較為醇厚飽滿,苦澀味低,有回甘生津之感。而且,有“音韻”。

5.看葉底

清香型:葉底肥厚軟亮、勻整有彈性;

濃香型:葉底肥厚,綠、烏潤軟亮,勻整有彈性;

陳香型:葉底呈黃褐色或褐色,柔軟勻齊,有彈性,有鮮活之感。

總的來說,清香型鐵觀音,香氣高揚純正,具有優(yōu)雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽多了搖滾、流行,一曲清淡的民謠讓你耳邊一亮。

濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點,韻味足,耐沖泡。近年來,越來越受市場認可。

而陳香型鐵觀音常被稱作“老鐵”,是經(jīng)過一定時間存放的老茶。我國福建、廣東以及東南亞等地區(qū)就有貯存“老鐵”為藥用的歷史習慣。如今,喝老鐵藏老鐵,日益成為茶友們的一種品飲習慣。


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