安溪鐵觀音的傳說,以及鑒別、沖泡全攻略!

時間:2022-02-20 作者:我的男神是帥比i 來源:茶文化

簡介:

安溪鐵觀音屬于青茶類,是我國著名的烏龍茶之一。它產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪縣多山,氣候溫和,雨量充足,茶樹的生長茂盛,茶樹品種也特別多,五彩繽紛,姹紫嫣紅,可以冠絕于全國。安溪鐵觀音茶,一年可以采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶的品質(zhì)以春茶為最佳。

傳說:

相傳,在乾隆年間,有一個茶農(nóng)制得一手好茶。他每天晨、昏都會泡三杯茶,供奉在觀音菩薩的神像前,十年來從未間斷,可見他向佛的誠心。一夜,他夢見在山崖上有一株散發(fā)著蘭花香味的茶樹,他正想采摘的時候,被狗叫驚醒了。第二天,他去山崖上采摘茶葉,果真看到了一株和夢中一模一樣的茶樹。于是,就采下一些芽葉,帶回家,細心地制作。制成的茶葉泡出來后,味道很鮮爽,讓人精神為之一振。

他認為這是茶中之王,就把這株茶樹挖回來,精心地培植。幾年之后,茶樹長得枝繁葉茂。因為這種茶美如觀音重如鐵,又是觀音托夢所獲,所以就叫做“鐵觀音”。

鑒別方法:

真的鐵觀音,葉子沉重如鐵,形狀像觀音,多呈現(xiàn)螺旋形,顏色碧綠而光潤,具有天然蘭花香,沖泡后,湯色金黃清澈,味道醇厚而甜美;葉底綻開后,青翠紅邊,肥厚明亮。每片茶都帶著茶枝。假的鐵觀音茶葉,形狀長而單薄,無青綠紅邊,沖泡三遍,就沒有任何香味了。

沖泡方法:

1.沖泡水溫:需要開水現(xiàn)泡,水溫以90°—100°為佳。

2.沖泡置茶量:取出7克左右茶葉,放入杯中。

3.沖泡用水的選擇:最好用純凈水或者礦泉水來沖泡。

4.沖泡器具的選擇:根據(jù)自己的喜好,選用瓷茶具或紫砂壺。

5.把鐵觀音茶放在茶具里,然后懸壺高沖,再用壺蓋刮去漂浮的白泡沫,即可細細地斟酌。


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