何為 “觀音韻”

時(shí)間:2022-02-18 作者:和女朋友分手后重回段子圈 來(lái)源:茶文化

何為觀音韻?

這真是大家即想知道,又說(shuō)不清楚的一個(gè)老話題,曾有幾輩茶人、學(xué)者都想把它表達(dá)出來(lái),奈何,中國(guó)文字還是不能把它表達(dá)清楚,也因此有了這句:只可意會(huì),不可言傳的遺憾,正因?yàn)檫@樣,也給鐵觀音蒙上了一個(gè)神秘的嫁紗,讓人尋覓,讓人回味,給人想象的一個(gè)無(wú)限空間……

這個(gè)觀音韻,有高有低、有強(qiáng)有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文雅而、有婀娜多姿……

千奇萬(wàn)種、無(wú)窮無(wú)盡,皆是觀音韻,就好像大海里的魚類,都叫作魚,但品種繁多,目不暇接,觀音韻亦是如此,每一泡觀音茶、每個(gè)茶農(nóng)所做的觀音都有不同的韻味,那么,到底韻味是怎樣的一個(gè)感覺(jué)呢?

觀音韻從聞香開(kāi)始

首先:觀音韻的感覺(jué)從聞香開(kāi)始,“如梅似蘭”的香氣,你想像它是什么香,它就有什么香,而且它就有一種神奇的穿透力,會(huì)穿透你的五臟六腑,甚至于每個(gè)細(xì)胞,而其他品種聞香的時(shí)候,頂多也就到了喉嚨,然后馬上失去了感覺(jué),而且這種香氣會(huì)讓你感覺(jué)“俗”,而鐵觀音的香氣則表現(xiàn)為“雅”,就好像我們聞到了茉莉花和蘭花之間的區(qū)別,這估計(jì)就是有韻和沒(méi)韻之間的差別之一。

要有“鉆”的感覺(jué)

其次:入口一霎那的“鉆”感覺(jué),鐵觀音一入口就好像千萬(wàn)個(gè)神奇的物質(zhì)“鉆”進(jìn)你的牙縫,并且向兩腮擴(kuò)張,直入候根底部,在舌的表現(xiàn)則為被覆蓋了一層薄薄的冰膜,并有一點(diǎn)“油”的感覺(jué)……而其他烏龍茶則沒(méi)有這種感覺(jué),一般是粗淡或平淡的感覺(jué)。

回甘帶有“氣”

最后,回味的感覺(jué),鐵觀音的回甘和其他品種又有不同,鐵觀音的回甘帶有“氣”的感覺(jué),兩腮生津,而這種特有的“氣”則從鼻子沖出,并且這種“氣”從喉嚨到鼻孔之間長(zhǎng)時(shí)間保留;而其他品種則沒(méi)有這種感覺(jué)……

現(xiàn)實(shí)中,人們對(duì)“音韻”比較大眾的認(rèn)同是什么意思?如果不是深層次的茶葉文化的探討或是說(shuō)到精神方面的,那通常“音韻”的意思最簡(jiǎn)單的就是“鐵觀音味”。這里的“味”指氣味,因?yàn)殍F觀音最重要的特質(zhì)就是氣味。

茶藝師介紹說(shuō):安溪人品評(píng)鐵觀音,碰到觀音韻不錯(cuò),說(shuō)是“音韻有起”或“音韻有顯”,大多情況下稱“韻口”。如果說(shuō)音韻很重,就是說(shuō)鐵觀音的特性很明顯,當(dāng)然是好茶了。如果說(shuō)音韻不明,就是說(shuō)鐵觀音的特性不明顯,當(dāng)然不是好茶了。

總之,“音韻”是好的氣質(zhì)或特性。


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