對于很多喝過優(yōu)質(zhì)或者極品鐵觀音的茶友來說，再與難像喜歡鐵觀音那樣的愛一款茶，那是因?yàn)殍F觀音之妙不可言，當(dāng)體會過這種感覺的茶友，將會是永久的鐵粉。

對于沒有喝過真正優(yōu)質(zhì)鐵觀音的茶友，或者太喝懂鐵觀音的朋友來說，可能不理解，為什么鐵觀音還有妙不可言，甚至還有很多疑問，那么，我集合一下大家的疑問，并解釋一下，鐵觀音之妙不可言。

鐵觀音為什么會有花香？為什么會有不同的香氣和香型？為什么會有蘭花香？為什么會有觀音韻？觀音韻是什么？為什么鐵觀音葉子那么大？為什么會是秋茶好？為什么鐵觀音葉子還可以茶湯和香氣那么好？

相信好多人有以上疑問，這些如果系統(tǒng)性回答，一個問題都可以寫一個文章，所以我用重點(diǎn)式回答，如果你覺得不過癮，那我們可以在群里再交流，也可以要求我寫單獨(dú)文章。當(dāng)所有的問題都有了答案，相信就能理解，為什么那么多人如此迷戀鐵觀音，迷戀那妙不可言的感覺。

鐵觀音為什么會有花香？鐵觀音之妙不可言之花香

這可能是好多茶友最想知道的，甚至很多人以為鐵觀音是加香精才會那么香，其實(shí)鐵觀音的花香，源自鐵觀音有豐富的內(nèi)物質(zhì)【這也是為什么鐵觀音不可能有荒野茶，或者不管理的茶】，晝夜溫差高【這也說明，為什么高山出好茶】。

有了以上的條件，再加上鐵觀音獨(dú)特的半發(fā)酵工藝，還有一次成形的炒茶及烘干，所以就會有花香。

為什么會有不同的香氣和香型？鐵觀音之妙不可言之香氣變化

理解了香氣的來源，只要有優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶青【從茶樹采摘下來的鐵觀音鮮葉】，而鐵觀音在半發(fā)酵時，就會因?yàn)椴枨嗟臐穸取⑻鞖獾淖兓?，半發(fā)酵的時間等不同，就會發(fā)酵出不同的香氣。

可以這樣說，鐵觀音的香氣，是茶葉內(nèi)物質(zhì)【包括香氣化合物】不同反映【化學(xué)反映】而形成。所以，鐵觀音就會因?yàn)椴煌臈l件，發(fā)酵出不同的香型。

為什么會有蘭花香？鐵觀音之妙不可言之高雅花香

蘭花香觀音韻是鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)，也是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的代名詞。只有花香良好的鐵觀音，才能有蘭花香，達(dá)不到蘭花香的，一般稱為花香。

蘭花香的鐵觀音，一般要求生態(tài)要好，土壤干凈【最好是砂壤以上以及礫壤】，無化肥農(nóng)藥，不能生長在斜波小，平地山地，更不能在田青茶。

什么是蘭花香，一般幽幽且雅，似有若無，香氣入鼻，越聞越舒服。必須具備以上條件，才有可能是蘭花香。也因?yàn)殍F觀音之蘭花香之高雅，也是鐵觀音妙不可言代表之一。

為什么會有觀音韻？鐵觀音之妙不可言之獨(dú)霸茶界

觀音韻是一種只可意會不可言傳的境界，這也是鐵觀音妙不可言的地方。可以說這是一種品茶之境界，也可以說是一款茶達(dá)到巔峰的境界，更是人茶合一，人即是茶，茶即是人的境界。

觀音韻是什么？試著解釋一下此妙不可言境界

觀音韻，是花香、香氣在體內(nèi)的運(yùn)行帶動氣的流動，茶湯在嘴里的舌、齒、牙齦等整體口腔感受，茶湯入嘴吞下后，因?yàn)椴铚奈镔|(zhì)帶給人生津回甘，以及出汗的全部表現(xiàn)。

這種感受因人而異，因時而異，因心而異，所以沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的感覺。但總體可以這么說，似乎讓人進(jìn)入一種特別舒服、愉悅的境界，讓人欲罷不能。

為什么會是秋茶好？都說春茶好，鐵觀音卻是秋香好，又是一個妙不可言之處。

古人古書說：春茶苦，夏茶澀，真好茶，秋白露，這是因?yàn)榍锔邭馑?，所加工出來的茶葉都會香氣很好。其他茶由于茶樹品種或者管理的原因，秋天采摘的茶葉一般難達(dá)到春茶內(nèi)物質(zhì)豐富，只有鐵觀音獨(dú)特的品種和匠心的管理【比如客培新土】，才能讓秋茶達(dá)到春茶的品質(zhì)。

所以，鐵觀音的秋香，是茶行業(yè)的一面旗幟，更是一個標(biāo)桿，讓好多茶羨慕不已。

為什么鐵觀音葉子大，可以茶湯和香氣卻可以那么細(xì)膩飽滿。

一切皆有可能，用于在鐵觀音的表現(xiàn)再合適不過了。明明葉子長到很大，芽都沒有了，卻可以加工出連純芽的綠茶和白茶【白毫銀針以及高級白牡丹】自愧不如。

雖然茶湯的清澈度，白淡度可以比一下，但香氣和香型比不了鐵觀音，包括茶湯的油質(zhì)感、細(xì)膩度都比不了。

感覺妙嗎？雖然說出來了，但還是妙不可言，更多的妙處，大家一起品鑒分享，你也許會說，妙不可言。只有一個字，好，兩個字，很好，三個字，太好了。